Cesta di frutta di pasta sfoglia con crema al mascarpone e macedonia di frutta fresca

A chi non è mai capitato di ricevere un cesto regalo? Si tratta per lo più di un cesto intrecciato, che viene riempito con prodotti tipici locali. Ma che ne dite di una cesta di frutta fresca pronta da mangiare, insieme al cesto stesso? La nostra cesta di frutta è realizzata infatti con una pasta sfoglia croccante e riempito con una deliziosa crema al mascarpone e una macedonia di frutta fresca.

Cosa vi serve (per 8-10 porzioni):

Per il cesto regalo:

  • 3-4 rotoli di pasta sfoglia
  • Tuorlo d'uovo da spalmare
  • Acqua q.b.

Per la crema al mascarpone:

  • 600 g di mascarpone
  • 500 g di panna montata
  • 200 g di zucchero
  • Polpa di una bacca di vaniglia
  • Cioccolato fondente a scaglie

Per le fragole marinate:

  • 400 g di fragole tagliate in 4
  • 2 CC di marmellata di fragole
  • Scorza e succo di limone

Inoltre:

  • Vassoio ovale
  • Carta stagnola
  • Marmellata di albicocche

Come procedere:

1. Avvolgete un vassoio ovale con la carta stagnola e capovolgetelo. Ungete bene la superficie.

Vassoio ovale coperto con la carta stagnola

2. Tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 1,5 cm di larghezza. Poi usate la tecnica di intrecciatura mostrata nel video e intrecciate le strisce insieme. Il cestino è composto da un totale di 4 parti: la grande "parte inferiore", le due trecce intrecciate per un bordo più stabile e la treccia per il manico. Attaccate le 2 trecce intrecciate al bordo della parte inferiore aiutandovi con un po' di acqua in modo che le singole strisce aderiscano l'una all'altra.

Cestino di pasta sfoglia intrecciata

3. Posizionate la pasta sfoglia intrecciata sul vassoio su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto. Mettete quindi la teglia nel forno statico preriscaldato e fate cuocere per circa 50 minuti a 180 °C. Il manico deve essere cotto alla stessa temperatura, ma solo per 20 minuti. È quindi meglio cuocere prima il cestino e poi il manico. Lasciate raffreddare completamente il cestello e il manico dopo la cottura e solo allora rimuovete il vassoio con la carta stagnola.

Cestino di pasta sfoglia sfornato

4. Mettete in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e la polpa di un baccello di vaniglia e mescolate tutto con un frullino. Aggiungete la panna montata e le scaglie di cioccolato fondente. Per una migliore tenuta durante il montaggio successivo, è una buona idea aggiungere da 6 a 8 fogli di gelatina.

Crema al mascarpone con scaglie di cioccolato

5. Affettate le fragole in quattro e mettetele in una ciotola con la marmellata di fragole. Aggiungeteci la scorza grattugiata e il succo di un limone e mescolate.

Fragole con marmellata e succo di limone

6. Riempite il cesto regalo di pasta sfoglia con la crema al mascarpone e aggiungete di tanto in tanto un cucchiaio di fragole marinate. Alla fine lisciate la superficie con la crema al mascarpone e decorate con una macedonia di frutta fresca. Potete spennellare la frutta con marmellata di albicocche calda per darle maggiore lucentezza. Infine, posizionate il manico sulla cesta di frutta (fissandolo con gli stuzzicadenti).

Cesta di frutta di pasta sfoglia con crema al mascarpone e macedonia di frutta fresca

Questa cesta di frutta regge tranquillamente il confronto con qualsiasi cesto regalo che potreste comprare. Inoltre, la deliziosa crema al mascarpone con macedonia di frutta fresca è dolce sorpresa ineguagliabile. Una grande idea per un dessert alla frutta molto speciale!

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