Filetto di maiale ripieno – carne allo spiedo con feta greca, peperoni e cipolle

Il filetto di maiale è un taglio di carne prelibato. Se preparato correttamente, si scioglie in bocca. A proposito di preparazione, la carne di maiale è particolarmente deliziosa quando viene scottata, rigirata, farcita e marinata prima di essere appesa nel forno: questi cestini di maiale ripieno con carne allo spiedo vi lasceranno senza parole.

Porzioni: 3
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Difficoltà: moderata

Cosa vi serve:

  • 600 g di filetto di maiale
  • Sale e pepe
  • Olio per friggere
  • 50 g di mozzarella
  • Spiedo di legno

Per il ripieno:

  • 2 cipolle rosse tagliate ad anelli
  • 3 peperoni rossi tagliati a strisce
  • 1 peperoncino giallo tritato finemente
  • 1 rametto di rosmarino
  • Scorza di limone
  • 5 g di pepe in grani
  • 10 g di sale
  • 200 g di feta greca a dadini
  • Olio per friggere
  • 1 spicchio d'aglio

Per la marinata:

  • 5 g di concentrato di pomodoro
  • 5 g paprica
  • 10 ml di olio di semi

Come procedere:

1. Affettate il filetto di maiale in tre porzioni uguali e conditele con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella e cuoceteci la carne di maiale - ma senza cuocere il bordo di taglio che dovrebbe rimanere il più crudo possibile in modo da girare la carne più tardi. Lasciate raffreddare il filetto di maiale.

Filetto di maiale

2. Nel frattempo, preparate il ripieno saltando in padella cipolle e peperoni, poi condite e aggiungete la feta greca.

Feta greca, cipolle e peperoni

3. Intagliate dei fori sui lati di ogni filetto di maiale in modo da poter girare al rovescio la carne di maiale.

Carne di maiale

4. Farcite i cestini di filetto di maiale con il composto di cipolle e peperoni. Poi infilateli su uno spiedo di legno, inumidito in precedenza in modo che non bruci in forno, e appoggiate lo spiedo su due barattoli.

Carne di maiale ripieno

5. Mescolate gli ingredienti per la marinata e spennellateci la parte esterna del filetto di maiale ripieno.

Carne di maiale ripieno con marinata

6. Cospargete il filetto di maiale ripieno con la mozzarella, appoggiatelo sulla griglia del forno e fate cuocere la carne allo spiedo per 20 minuti a 200 °C in forno ventilato.

Carne allo spiedo

7. Togliete la carne allo spiedo e servite il filetto di maiale ripieno con un'insalata mista, ad esempio.

Cestini di filetto di maiale ripieno

Un filetto di maiale ripieno cotto come la carne allo spiedo ma in forno - se non altro è una preparazione insolita! Se anche a voi piace sperimentare cose nuove in cucina, questo filetto di maiale con feta greca, peperoni e cipolle vi conquisterà.

Tra l'altro, girare la carne al contrario non è una novità. Qui trovate la nostra impressionante tasca di vitello ripiena.

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