Chalupa di pollo fritto | Ricetta messicana di Street Food

Le chalupas sono una ricetta messicana di street food. Simile ai tacos nella forma, questa gustosa tasca ripiena viene farcita con ogni genere di prelibatezze. In America, la cucina Tex-Mex riscuote grande successo: si trova cibo messicano ad ogni angolo della strada. Tant'è che anche le grandi catene di fast food hanno iniziato ad offrire questo genere di piatti. Tra i più famosi vi è sicuramente il Taco Bell Chalupa: un sandwich di fragrante pollo fritto con saporita salsa guacamole, formaggio e verdura. Volete favorire?

Porzioni: 3
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti (cottura al forno e frittura)
Tempo totale: ca. 1 ora
Attesa: 15-20 minuti
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

  • 3 petti di pollo

Per la panatura:

  • 20 g di peperoncino
  • 5 g di cumino
  • 5 g di pepe
  • 10 g di sale
  • 10 g di paprica
  • 5 g di aglio liofilizzato
  • 5 g di cipolla liofilizzata
  • 60 g di farina (tipo 00)
  • 3 uova
  • Latte o acqua

Per la salsa guacamole:

  • 1 avocado maturo
  • 10 g di sale
  • Succo di un lime
  • 10 ml di olio d'oliva
  • 100 ml di yogurt greco (ad alto contenuto di grassi)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di coriandolo
  • 5 g di menta
  • 15 ml di latte

Inoltre:

  • 30 g di insalata (tagliata a strisce sottili)
  • 20 g di pomodori a dadini
  • 20 g di formaggio cheddar grattugiato
  • 20 g di avocado a dadini
  • Salsa ranch

Come procedere:

1. Tagliate e aprite il petto di pollo, copritelo con la pellicola trasparente e appiattitelo con un batticarne.

Batticarne su petto di pollo

2. Rimuovete la pellicola trasparente, mettete una scodella a testa in giù sul petto di pollo e tagliate la carne in eccesso tutt'intorno al bordo. Mettete da parte la carne che avete tagliato.

Taglio del petto di pollo

3. Appendete i cerchi di petto di pollo a una griglia da forno e fateli cuocere a 120 °C per 20 minuti. Lasciateli riposare per circa 15 minuti in modo che la carne si raffreddi.

Petto di pollo appeso a una griglia da forno

4. Ora mescolate tutti gli ingredienti per la panatura in una scodella e sbattete le uova con l'acqua e il latte in un'altra. Poi intingete il petto di pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Sminuzzate la carne avanzata al punto 2 e impanate anche questa.

Panatura del petto di pollo

5. Friggete le chalupas in olio bollente fino a doratura. Poi tamponate l'olio in eccesso con la carta da cucina. Fate friggere anche i piccoli pezzi di carne. Usate uno stampo per muffin rovesciato per fissare il pollo fritto da farcire.

Pollo fritto

6. Mescolate gli ingredienti per la salsa guacamole e poi versate la crema nel pollo fritto. Aggiungete anche insalata, pomodori, pezzetti di carne fritta, dadini di avocado e formaggio cheddar. Potete servire le chalupas con la tradizionale salsa ranch.

Chalupa di pollo fritto ripieno

Non c'è da stupirsi che questo pollo fritto sia la ricetta messicana più venduto nella catena di fast food americana Taco Bell. La combinazione di petto di pollo, avocado e formaggio è semplicemente imbattibile!

Se avete voglia di scoprire un'altra ricetta insolita con il pollo, date un'occhiata a questa cotoletta al forno con petto di pollo impanato ripieno di mac and cheese e salsa guacamole.

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