Questo ciambellone soffice ai frutti di bosco vi conquisterà con il ripieno cremoso alla vaniglia!

Nel regno della frutta sono i più raffinati: i frutti di bosco. Non è solo il prezzo che fa conquistare a fragole, more, lamponi, mirtilli e ribes una posizione privilegiata rispetto al resto della frutta, ma anche i colori e i profumi intensi, uniti alla loro dolcezza succosa. Infatti non è raro che dei semplici dessert diventino famosi e prelibati solo con l'aggiunta dei piccoli frutti rossi. Proprio come nel caso di questa ricetta irresistibile, che con l'aiuto di un po' di legumi secchi trasforma un banale budino alla vaniglia in un ciambellone soffice impreziosito da frutti di bosco.

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • 130 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 9 albumi
  • 1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
  • 1 presa di sale
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • Legumi secchi come peso

Per il ripieno:

  • 120 g di panna montata
  • 60 g di marmellata di lamponi
  • 120 g di frutti di bosco freschi
  • Budino alla vaniglia

Per la decorazione:

  • Frutti di bosco freschi
  • Foglioline di menta fresca

Come procedere:

1.) Setacciate la farina insieme a 150 grammi di zucchero in una ciotola. In un'altra ciotola mettete gli albumi, lo zucchero rimanente, l'aroma alla vaniglia, il sale e il lievito in polvere e montate gli ingredienti a neve con un frullino. Poi aggiungete gradualmente la farina e lo zucchero setacciati al composto con gli albumi.

2.) Prendete una lattina vuota, pulita e senza etichette e mettetela al centro di una teglia a cerniera unta. Poi appesantite la lattina con qualcosa resistente al calore, ad esempio dei legumi secchi.

Versate e stendete l'impasto uniformemente intorno alla lattina. Poi cuocete per 40 minuti a 175°C in forno ventilato.

3.) Una volta che la torta si è raffreddata un po', rimuovete con attenzione la lattina con movimenti circolari.

Quindi togliete la torta raffreddata dalla teglia a cerniera e incidete con un coltello la parte superiore del ciambellone soffice a circa 1,5 cm dal bordo esterno, a pochi centimetri di profondità e a circa 1,5 cm dal bordo interno.

Poi con le dita rimuovete la parte superiore dell'impasto tra le incisioni, in modo da creare una conca uniforme tutt'intorno.

4.) Ora versate la marmellata di lamponi e i frutti di bosco nella panna montata e mescolate. Dopodiché aggiungete questo composto cremoso in modo uniforme nella conca della torta. Lisciate infine la superficie superiore.

5.) Ora preparate una porzione di budino alla vaniglia secondo le istruzioni presenti sulla confezione (di solito sono necessari 500 ml di latte e 40 g di zucchero) e lasciatelo raffreddare. Poi versate il budino ancora liquido sulla crema con i frutti di bosco e la panna montata.

Infine mettete il vostro ciambellone soffice in frigorifero.

6.) Per rendere la torta ancora più speciale, decorate il budino con frutti di bosco e foglie di menta.

Questo meraviglioso ciambellone soffice è ideale per chi ama i dolci fruttati e non quelli secchi. Il ripieno cremoso con il budino alla vaniglia e la panna montata si sposa divinamente con la freschezza dei frutti di bosco e della marmellata di lamponi. Una delizia cremosa e fruttata al tempo stesso!

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