Involtino Cordon Bleu: il tocco finale sta nella besciamella.

A chi ama le panature croccanti, la sola parola "Cordon Bleu" fa già venire l'acquolina in bocca. Se alla ricetta tradizionale si aggiunge una forma sfiziosa e una salsa profumata, il successo in tavola è assicurato. Se vi abbiamo incuriosito, guardate la ricetta e leggete di seguito come procedere:

Cosa vi serve:

Per il Cordon Bleu:

  • 1 fetta di petto di pollo (di circa 140 g)
  • Sale e pepe 
  • 8 fette di Emmental
  • 3 fette di prosciutto cotto

Per la panatura:

  • Farina
  • Uovo sbattuto
  • Pangrattato 
  • Olio per friggere

Per la besciamella:

  • 25 g di burro
  • 2 spicchi d'aglio sminuzzati
  • 25 g di farina
  • 400 ml di latte
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di senape
  • 30 g di parmigiano grattugiato

Per decorare:

  • prezzemolo fresco

Come procedere:

  1. Per prima cosa stendete della pellicola trasparente su un tagliere, adagiatevi il petto di pollo. Avvolgetelo e quindi battete la carne servendovi, per esempio, di un matterello. Condite con sale e pepe.
  2. Per il ripieno, partite da 4 fette di formaggio, passate quindi alle 3 fette di prosciutto cotto, e finite con il formaggio rimasto. 
  3. A questo punto, formate l'involtino, aiutandovi anche con la pellicola. Una volta terminata l'operazione, avvolgete il foglio alle due estremità, in modo che sembri una caramella. Riponete la carne in frigo per 30 minuti.
  4. Rimuovete quindi la pellicola e passate l'involtino prima nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato. Friggete in una padella con olio ben caldo. 
  5. Passiamo ora alla besciamella: in un pentolino versare il burro e non appena inizierà a sciogliersi aggiungete l'aglio triturato. Mescolate con una frusta anche la farina e il latte. Aggiustate quindi di sale e pepe. Lasciate sobbollire, quindi aggiungete senape e parmigiano e mescolate vigorosamente.
  6. Prima di servire, tagliate l'involtino in fette, guarnite con la salsa e decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco. 

Una rivisitazione di un classico di carne con un cuore filante cui la besciamella dona una nota elegante. Buon appetito!

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