Tortino di purè di patate con cosce di pollo arrosto e pancetta

Questa è una delle ricette con patate che fanno venire l'acquolina a tutti gli amanti della carne: un delizioso tortino di purè di patate con una base di pane in cassetta combinato con cosce di pollo arrosto rivestite di pancetta tesa croccante. Scommettiamo che non avete mai mangiato un tortino così creativo... e sostanzioso! 

Cosa vi serve:

  • 5 fette di pane in cassetta 
  • 2 cc di burro fuso
  • 2 kg di patate lesse
  • 100 g di burro
  • 200 ml di latte caldo
  • 6 albumi
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • 3 cucchiaini di prezzemolo
  • 9 cosce di pollo
  • 18 fette di pancetta tesa
  • 3 cc di paprika
  • 2 cc di peperoncino
  • 2 cc di spezie per grigliata
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 4 cucchiaini di cipolle fritte

Infine:

  • Teglia quadrata (⌀ 24 x 24 cm)

Come procedere:

1.) Unite la paprika, il peperoncino e le spezie per grigliata e impanate con il mix di spezie le cosce di pollo.

2.) Arrotolate 2 fette di pancetta tesa intorno a ogni coscia di pollo, poi mettete le cosce di pollo su una teglia rivestita con carta da forno e fatele cuocere in forno ventilato a 150 °C per 30 minuti.

3.) Prendete 5 fette di pane in cassetta, rimuovete i bordi e disponetele sul fondo di una teglia quadrata. Spalmate il burro fuso sulle fette di pancarrè e fatele cuocere in forno ventilato a 175 °C per 10 minuti.

4.) Schiacciate le patate lesse, aggiungendo il burro e il latte caldo. Condite poi con la noce moscata, il sale, il pepe, gli albumi e il prezzemolo tritato e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

5.) Spalmate in maniera omogenea il purè di patate nella teglia sopra le fette di pane in cassetta arrostite.

6.) Inserite le cosce di pollo arrosto a testa in giù nel purè di patate.

7.) Cospargete il tutto con formaggio grattugiato e fate cuocere in forno ventilato a 175 °C per altri 25 minuti.

Infine, decorate le cosce di pollo con le cipolle fritte e rimuovete le ossa del pollo per poter gustare questa delizia senza sporcarvi le mani. Questa creazione riesce a combinare due ricette in una: un tortino di purè di patate e le cosce di pollo arrosto rivestite di pancetta tesa croccante. Cosa aspettate a prepararla?

Qui, invece, trovate la ricetta delle cosce di pollo ripiene di mozzarella filante del video bonus.

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