Il budino fatto in casa con pan di Spagna della cucina giapponese

Questo creme caramel nel bicchiere, anche detto "purin" o "budino al caramello", è un dessert tipico della cucina giapponese. In Giappone potete trovare il "purin" già pronto nei supermercati, noi invece vi proponiamo un budino fatto in casa nel bicchiere con una deliziosa variante: un rivestimento di pan di spagna. Un dolce al cucchiaio facile da preparare e davvero originale!

Cosa vi serve (per 4 porzioni):

Per il caramello:

  • 100 g di zucchero
  • 75 ml d'acqua

Per il budino fatto in casa:

  • 900 ml di latte
  • 10 uova
  • 180 g di zucchero
  • 45 g di miele

Per il pan di Spagna:

  • 1 uovo
  • 25 g di zucchero
  • 25 g di farina
  • 10 g di miele

Come procedere:

1.) In una pentola unite lo zucchero e l'acqua e fate cuocere finché lo zucchero non si caramella. Versate il caramello ancora caldo sul fondo dei bicchieri e fate raffreddare.

2.) In una ciotola unite uova, latte, zucchero e miele e fate cuocere a bagnomaria, fino ad ottenere una crema. La crema dovrebbe raggiungere una temperatura di 75 °C. Setacciate la crema in un colino per rimuovere i grumi, poi versate il budino fatto in casa nei bicchieri. Non riempite completamente i bicchieri, ma lasciate un po' di spazio.

3.) Per il rivestimento di pan di Spagna, sbattete l'uovo, lo zucchero e il miele fino ad ottenere una schiuma, poi aggiungete la farina. Versate l'impasto nei bicchieri.

4.) Mettete i bicchieri in una teglia o in una pentola con dell'acqua. Fate cuocere il budino fatto in casa in forno statico a 150 °C per circa 40-45 minuti. Poi fate raffreddare in frigorifero per 4 ore.

Non c'è modo migliore di avvicinarsi ad altre culture se non attraverso i piatti tipici, non credete? Questo creme caramel tipico della cucina giapponese è una vera delizia ed è facilissimo da preparare. Il dessert perfetto per concludere in bellezza le vostre cene!

Qui trovate la ricetta di un altro delizioso dolce al cucchiaio nel bicchiere mostrato nel video bonus.

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