Crespelle ripiene con ricotta e spinaci o carne macinata.

Quando si pensa alle crepes, la prima cosa a venire in mente spesso è la nutella, la marmellata oppure qualche ripieno con frutta fresca. Ma altrettanto deliziose sono le crepes salate. La ricetta delle crespelle ripiene di oggi vi mostra la loro incredibile flessibilità e spiazza ogni ricetta crepes salate.

Cosa vi serve:

Per la ricetta crepes:

  • 2 uova
  • 400 ml di latte intero
  • 190 g di farina di frumento
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno di carne macinata:

  • 300 g di carne macinata di manzo o due bistecche di lombata
  • 1/2 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di concentrato o di passata di pomodoro
  • 220 ml di acqua
  • Pepe nero
  • Sale

Per il ripieno di ricotta e spinaci:

  • 200 g di spinaci
  • 150 g di ricotta
  • 1/2 cipolla a dadini 
  • 1 spicchio d'aglio tritato

Per il sugo al pomodoro:

  • 300 g di passata di pomodoro
  • 2 pomodori tagliati a dadini
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • Sale
  • Pepe nero

Inoltre:

  • 200 g di Mozzarella per pizza
  • Pirofila (28 x 15 cm)

Come procedere:

1.) Anzitutto dedicatevi alla ricetta crepes e preparate l'impasto. Mescolate tutti gli ingredienti in un impasto omogeneo e lasciatelo riposare almeno 15 minuti. Ungete una padella con l'olio (o il burro) e aggiungete un mestolo di impasto delle ricetta crepes. Non appena le crepes salate iniziano a dorarsi sul lato inferiore, capovolgetele per cuocerle anche sull'altro lato per almeno mezzo minuto. Una volta preparate 8 crepes salate mettetele su un piatto.

2.) Se non usate la carne macinata, tagliate le due bistecche di lombata in perpendicolare da entrambi i lati per poi ridurle a carne macinata con il coltello. Fate soffriggere cipolla e aglio tritati, dopodiché aggiungete la carne macinata con il concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe. Versate anche l'acqua nella padella e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

3.) Per il ripieno di ricotta e spinaci, saltate gli spinaci in padella in un soffritto di aglio e cipolla. Condite con sale e pepe. Quando gli spinaci sono cotti, metteteli in una scodella e fateli raffreddare. Dopodiché aggiungete la ricotta e mescolate bene i due ingredienti.

4.) Per il sugo al pomodoro, saltate brevemente in padella il pomodoro a dadini e poi aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere brevemente.

A questo punto potete farcire le crepes salate in modo alternato con i due ripieni - la carne macinata e la ricotta e spinaci - poi arrotolate le crespelle ripiene e sistematele una accanto all'altra in una pirofila.

5.) Quando le otto frittelle arrotolate sono nella casseruola, versarvi sopra la salsa di pomodoro. Cospargere il formaggio grattugiato sulla salsa e mettere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Wenn die acht Pfannkuchen gerollt in der Auflaufform liegen, übergieße sie mit der Tomatensauce. Streue noch den geriebenen Käse über die Sauce und gib die Form bei 180 °C für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Per decorare aggiungete una manciata di erbe aromatiche sulle crespelle ripiene.

La ricetta crepes del video bonus, invece, potete trovarla qui.

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