Crespelle ripiene con prosciutto cotto e spinaci in padella.

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Le crepes, termine francese che definisce le nostre crespelle ripiene, sono delle cialde soffici e sottili, farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o piegate su se stesse. Anche se le versioni dolci sono certamente più popolari, ci sono crepes salate che costituiscono un alternativa più che valida, ad esempio le crespelle ripiene di questa ricetta con prosciutto cotto e spianaci in padella coronate da semplici ma gustose uova al tegamino.

Cosa vi serve:

Per la farcitura delle crespelle ripiene:

  • Olio per friggere
  • 1/2 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 150 g di foglie di spinaci in padella
  • 4 fette di formaggio
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 uova al tegamino
  • Erba cipollina tritata

Per le crepes salate:

  • 160 g di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 375 ml di latte

Come procedere:

1.) Tagliate mezza cipolla a strisce e fatela soffriggere insieme agli spicchi d'aglio tritati per poi cuocerci le foglie di spinaci in padella.

2.) Mescolate la farina, le uova, il sale e il latte per l'impasto delle crepes salate. Versate un mestolo (circa 60-75 g) di questo composto in una padella per crêpes e fate cuocere una delle crepes salate in modo che resti sottile su entrambi i lati fino a quando non diventa dorata. Ripetete l'operazione fino ad ottenere quattro crepes salate.

3.) Cucinate quattro uova al tegamino. Mettete una porzione di spinaci in padella al centro delle crepes salate. Metteteci sopra una fetta di formaggio e coprite con altri spinaci in padella. Metteteci sopra una fetta di prosciutto cotto e coprite di nuovo con un po' di spinaci in padella. Coronate il tutto con una delle uova al tegamino su ognuna delle crespelle ripiene.

4.) Ripiegate le crespelle ripiene su se stesse sino a formare quattro piccole tasche.

5.) Infornate le crespelle ripiene per 5 minuti a 180 °C e cospargetele di erba cipollina - fatto!

Queste deliziose crepes salate con ripieno a sorpresa sono un piatto unico perfetto per il brunch.

E se non ne avete mai abbastanza di crepes salate, è il momento di preparare la torta di crêpes con spinaci e speck del video bonus. 

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