Con questa ricetta croissant ai mirtilli neri la colazione è perfetta!

Certe tradizioni, per quanto provengano da culture differenti, vengono assimilate facilmente in altri Paesi. È il caso della tradizionale ricetta croissant francese, che è entrata velocemente a far parte delle abitudini alimentari mattutine anche italiane. La mattina c'è chi proprio non può fare a meno del suo caffè e cornetto vuoto, mentre chi lo preferisce con la marmellata e il cappuccino, ad esempio. Amate i cornetti dolci abbinati a un gusto fruttato? Allora perché non provate a mettere la frutta direttamente nell'impasto? Questa ricetta vi insegna come preparare dei deliziosi cornetti fatti in casa dalle note fruttate.

Cosa vi serve

Per l'impasto:

  • 7 g di lievito
  • 120 g di zucchero
  • 240 ml di latte caldo
  • 2 uova
  • 600 g di farina
  • Farina per il piano di lavoro

Per la crema al burro di mirtilli neri:

  • 230 g di burro
  • 120 g di mirtilli neri
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di scorza di limone

Per il ripieno:

  • Mirtilli neri
  • Marmellata di mirtilli

Da spalmare:

  • Albume

Come procedere

1.) Mescolate il lievito, lo zucchero, il latte e le uova per la pasta con i ganci di una frusta elettrica. Poi lavorate la farina. Ora impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dategli la forma di una palla e lasciatelo coperto per circa 1 ora in un luogo caldo.

Quindi infarinate il piano di lavoro e stendeteci l'impasto a forma ovale.

2.) Preparate la crema al burro di mirtilli neri sbattendo tutti gli ingredienti con un frullino fino ad ottenere un composto spumoso.

Versate la crema al burro di mirtilli neri in uno stampo quadrato foderato con l'apposita carta da burro e ripiegatela. Quindi mettete lo stampo in congelatore per 30 minuti.

3.) Ora togliete il burro ai mirtilli neri dalla carta e mettetelo al centro dell'impasto che avete steso in precedenza. Poi avvolgete il burro con l'impasto stesso.

Cospargete il panetto di pasta con la farina, capovolgetelo e stendete di nuovo l'impasto. Poi ripiegatelo di nuovo e ripetete i passaggi 4 volte. È importante che l'impasto venga messo sempre in frigorifero prima di essere piegato più volte.

Dopo l'ultima fase, l'impasto deve avere una forma rettangolare. Mettetelo di nuovo in frigo per circa 2 ore.

Infarinate di nuovo il piano di lavoro, metteteci su l'impasto, tagliatene la metà e stendete l'altra metà in un quadrato molto sottile. Tagliate quest'ultimo a triangoli.

4.) Sul lato corto di ogni triangolo, aggiungete un cucchiaio di marmellata di mirtilli neri e qualche bacca messa in fila. Poi arrotolate il triangolo di pasta partendo da questo lato. 

5.) Mettete i triangoli che avete arrotolato su una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con l'albume d'uovo.

Cuocete i vostri cornetti fatti in casa con crema al burro di mirtilli neri e marmellata di mirtilli per 50 minuti a 160 °C in modalità forno statico. E domattina potrete gustare caffè e cornetto comodamente da casa!

Naturalmente potete provare questa ricetta croissant anche con altri tipi di frutta. Non ponete limiti all'immaginazione!

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