3 cubi di pan brioche con la pasta sfoglia fatta a mano

Rustici, torte salate, croissant e stuzzichini salati, la pasta sfoglia non può mai mancare in cucina! Oggi vi proponiamo una ricetta con la pasta sfoglia davvero originale. Si tratta di tre cubi di pan brioche che nascondono un gustoso ripieno. Date subito un'occhiata a questi 3 deliziosi rustici con pasta sfoglia ripiena!

Porzioni: 10
Preparazione: 3 ore
Cottura: 75 minuti
Tempo totale: 4 ore e 15 minuti
Riposo: ca. 8 ore
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per la pasta sfoglia:

  • 1 kg di farina 00
  • 20 g di sale
  • 80 g di zucchero
  • 11 g di lievito di birra
  • 100 g di burro
  • 300 ml di latte
  • 3 uova
  • 600 g di burro e 100 g di farina per il panetto di burro

Inoltre:

  • 100 g di cioccolato fondente 
  • 10 di caramelle mou
  • 100 g di formaggio cheddar
  • 1 sacchetto da congelatore (da 3 L)
  • 1 stampo a cassetta (34 x 13 x 12 cm)
  • Cartoncino
  • Carta stagnola
  • Prezzemolo, zucchero a velo e cioccolato bianco

Come procedere:

1. Mettete la farina sul piano da lavoro e formate una cavità al centro in cui aggiungere sale, zucchero, burro e uova. Sciogliete a parte il lievito nel latte e versate la miscela nella cavità. Impastate il tutto poi lasciate riposare l'impasto coperto in frigorifero per 2 ore.

Suggerimento: quando impastate staccate l'impasto per renderlo più elastico.

2. Impastate di nuovo l'impasto poi stendetelo a forma di quadrato e mettetelo in frigorifero per altre 2 ore.

3. Intanto preparate il panetto di burro unendo farina e burro e mettendo la massa in un sacchetto richiudibile. Stendete la massa a forma di rettangolo e mettete il sacchetto in frigorifero.

4. Prendete l'impasto di pasta sfoglia dal frigo e stendetelo a forma di rettangolo, il doppio del panetto di burro.

5. Prendete il panetto di burro dal frigo, rimuovete il sacchetto e posizionatelo al centro dell'impasto. Piegate i due lati della pasta sfoglia verso il centro e stendetelo con un mattarello sempre a forma di rettangolo.

6. Piegate il lato superiore e quello inferiore dell'impasto verso il centro e avvolgetelo nella carta stagnola. Fate riposare in frigorifero per 45 minuti.

7. Stendete nuovamente l'impasto e ripetete il procedimento per altre 5 volte.

8. Tagliate due cartoncini, ricopriteli di carta stagnola e usateli per realizzare tre scomparti nello stampo a cassetta.

Stampo a cassetta diviso

8. Stendete la pasta sfoglia a forma di rettangolo e tagliatela a strisce verticali parallele.

Strisce verticali di pasta sfoglia

9. Avvolgete il cioccolato fondente, il formaggio cheddar e le caramelle mou nelle strisce formando tre palle di pasta sfoglia ripiena. Mettete le tre palle nello stampo a cassetta.

pasta sfoglia ripiena

10. Capovolgete lo stampo a cassetta su una teglia e poggiateci un peso sopra. Fate cuocere in forno ventilato a 200 °C per 15 minuti. Poi abbassate la temperatura a 170 °C e fate cuocere per altri 60 minuti. Rimuovete lo stampo a cassetta e decorate con prezzemolo il pan bioche al formaggio, zucchero a velo su quello al cioccolato fondente e cioccolato bianco su quello al caramello.

Pasta sfoglia ripiena

La pasta sfoglia in forno si è trasformata in soffice pan brioche da acquolina in bocca!

Rustici di pasta sfoglia

Questi rustici con pasta sfoglia dolci e salati al momento del taglio rivelano il loro gustoso ripieno e sono perfetti per una merenda dolce o uno spuntino salato.

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