Una torta fruttata al sapore di anguria è la prelibatezza giusta per la fine dell'estate.

La frutta è buona e sana. E soprattutto in estate ce n'è un'ampia gamma da cui scegliere in ogni supermercato. Comunque, anche se fa caldo, si ha sempre voglia di qualcosa di dolce con un po' più di "sostanza".

Ed è risaputo che la frutta non soddisfa il desiderio di zucchero dei più golosi. Ma è anche vero che una torta al cioccolato non è la cosa migliore con le alte temperature. Quindi non resta che un'alternativa: la torta dalle note fruttate con un solo pizzico di cioccolato! Date un'occhiata alla ricetta, se vi abbiamo incuriosito!

Cosa vi serve:

Per la base biscottata:

  • 400 g di biscotti al burro
  • 200 g di burro fuso
  • Colorante alimentare rosso e verde

Per la crema:

  • 250 g di formaggio fresco
  • 70 g di zucchero
  • 60 ml di latte
  • 10 g di gelatina
  • 25 ml di acqua calda
  • Colorante alimentare rosa

Per la gelatina:

  • 200 g di anguria a dadini
  • 25 g di budino rosso in polvere
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di acqua calda

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato fondente fuso

Come procedere:

1.) Per iniziare, preparate la base biscottata colorata. Riempite un sacchetto da congelatore richiudibile con i biscotti e passateci sopra con un matterello fino a quando i biscotti non sono finemente sbriciolati. Dividete le briciole in due porzioni della stessa quantità.

Versate anche il burro in parti uguali in due ciotole. Usando una frusta, mescolate qualche goccia di colorante alimentare verde in una ciotola e qualche goccia di colorante alimentare rosso nell'altra. Aggiungete quindi lentamente ad ognuna una porzione di burro con una porzione di biscotti fino a ottenere una colorazione uniforme di entrambe le miscele biscottate.

2.) Rivestite uniformemente il fondo di una teglia a cerniera (dal diametro di 24 cm) con le briciole rosse e pressatele bene con un cucchiaio. Poi mettete la teglia in frigorifero.

Ritagliate quindi con un coltello un bordo largo 1 - 2 cm intorno alla base biscottata e poi rimuovetelo aiutandovi con un cucchiaio.

Ora pressate la porzione di briciole di biscotto verde tra le mani e attaccatele intorno a tutto il bordo della teglia. Premete nuovamente con decisione le briciole aiutandovi con un cucchiaio. Ora mettete di nuovo la teglia in frigorifero.

3.) Ora passate alla preparazione della crema. Mescolate prima il formaggio fresco con lo zucchero e il latte usando una frusta. Sciogliete la gelatina ammorbidita e filtrata nell'acqua per poi aggiungerla alla miscela di formaggio fresco.

Versate circa un terzo della crema in una ciotola più piccola e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosa. Versate quindi la crema colorata nella teglia a cerniera e mettetela in frigo. 

4.) È arrivato il momento di svelare il segreto della ricetta: avvolgete una ciotola di medie dimensioni nella pellicola trasparente, arrotolando quest'ultima sul fondo della ciotola a mo' di carta di caramella. Dopodiché appoggiate la ciotola a testa in giù sulla base della torta.

Versate il resto della crema in una tasca da pasticciere e spruzzatela tutt'intorno alla ciotola. Mettete quindi la teglia di nuovo in frigo.

5.) Per preparare la gelatina, passate i pezzi di anguria fino ad ottenere un composto liquido e setacciate la purea di frutta per estrarne solo il succo.

Aggiungete lo zucchero alla gelatina in polvere e mescolate entrambi con acqua tiepida fino ad ottenere un liquido. Poi aggiungete il succo di anguria.

6.) Ora estraete con cautela la ciotola dalla teglia a cerniera e versate la gelatina ancora liquida nel foro centrale aiutandovi con un mestolo. Se si dovessero formare delle bolle, scoppiatele prima di mettere nuovamente la teglia in frigorifero.

7.) Per ricreare la decorazione dei tipici semi di cocomero, stendete innanzitutto un foglio di carta da forno sulla superficie di lavoro. Riempire la tasca da pasticciere con il cioccolato fuso e spruzzate delle piccole gocce sulla carta.

Una volta che il cioccolato fuso si è completamente solidificato, è possibile rimuovere le gocce una ad una con un coltello e metterle in cima alla gelatina al centro della torta. 

Non esiste una ricetta migliore per una torta estiva: il gusto fresco dell'anguria si fonde con la colorata varietà della crema al formaggio fresco e la gelatina alla frutta, il tutto completato da una golosa base biscottata croccante. Allora non resta altro che prendere una bevanda fresca e mettersi comodi in giardino per assaporare questa delizia morso dopo morso!

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