Dessert ai lamponi e pan di Spagna nel Tetra Pak | Dolce freddo

Un Tetra Pak vuoto in cucina può rivelarsi molto utile, ad esempio, può essere utilizzato come stampo per realizzare un gus toso dessert con strati di pan di Spagna, crema di lamponi, marmellata di lamponi e gelatina di lamponi. Servite questo dolce al cucchiaio con lamponi freschi e foglioline di menta... un dolce freddo ideale per le calde giornate estive!

Cosa vi serve:

Per il pan di Spagna:

  • 4 tuorli
  • 25 g di olio
  • 60 g di zucchero
  • 4 albumi
  • Presa di sale
  • 80 g di farina

Per la crema di lamponi:

  • 250 g di formaggio fresco
  • 25 g di marmellata di lamponi
  • 200 g di panna montata
  • 2 CC di stabilizzante per panna

Inoltre:

  • 1 confezione di Tetra Pak da 1 litro
  • 200 ml di succo ai lamponi
  • 70 g di marmellata di lamponi
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 8 lamponi freschi 4 foglioline di menta

Come procedere:

1. Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero e l'olio. Poi setacciate la farina, aggiungetela alla miscela e mescolate con un cucchiaio.

Farina settacciata

2. Aggiungete il sale agli albumi e montateli con un frullino. Mettete la metà degli albumi montati a neve nella miscela con uovo e farina e mescolate con cura. Poi aggiungete la seconda metà.

Albumi montati a neve

Suggerimento: per un risultato migliore del pan di Spagna, aggiungete la farina setacciata dopo aver aggiunto la prima metà degli albumi montati a neve.

3. Rivestite una teglia con carta da forno e spalmate sopra l'impasto del pan di Spagna. Fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 200 °C per 20 minuti. Poi fate raffreddare coprendo il pan di Spagna con un panno.

Impasto di pan di Spagna

4. Ora preparate la crema di lamponi. Unite in una ciotola il formaggio fresco e la marmellata di lamponi. Mescolate e aggiungete la panna montata. Se montate la panna con lo stabilizzatore per panna, avrà una consistenza migliore.

Crema di lamponi

5. Versate il succo di lampone in un bicchiere. Prendete una confezione Tetra Pak vuota e utilizzatela come stampo per tagliare il pan di Spagna in 5 parti.

Tetra Pak

6. Tagliate di lato il Tetra Pak, lavatelo e asciugatelo.

Tetra Pak

7. Fate un primo strato di pan di Spagna nel Tetra Pak e bagnatelo con il succo di lamponi. Poi fate uno strato di crema di lamponi e uno di marmellata di lamponi. Ripetete il procedimento fino all'ultimo strato di pan di Spagna ricoperto di crema di lamponi. Mettete il dessert in frigorifero.

Crema di lamponi

8. Ora preparate la gelatina ai lamponi. Mettete il succo di lamponi in una pentola e fatelo ridurre per circa 2 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la marmellata di lamponi. Immergete la gelatina in fogli nell'acqua fredda, poi strizzatela e aggiungetela alla miscela raffreddata. Mescolate e fate raffreddare.

Succo di lamponi

9. Fate uno strato finale di gelatina di lamponi sul dessert e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Tagliate il Tetra Pak e rimuovetelo con cura. Tagliate il dolce al cucchiaio in 4 grandi quadrati e serviteli con lamponi freschi e foglioline di menta.

Dolce al cucchiaio ai lamponi

Questo dolce freddo con strati di pan di Spagna, crema di lamponi, marmellata di lamponi e gelatina di lamponi è un dessert leggero e fresco, ottimo per le calde giornate estive!

Andate matti per i lamponi? Allora date un'occhiata alla ricetta del dessert con lamponi e yogurt del video bonus!

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