Dolce in tazza di cioccolato fondente con crema ganache al cioccolato bianco e marshmallow

In inverno non c'è niente di meglio che rannicchiarsi sul divano sotto una morbida coperta e bere una cioccolata calda. Quando vedrete questo capolavoro di dolce in tazza, non vedrete l'ora di provarlo. Ma attenzione! Questa tazza è diversa da come vi aspettate.

Si tratta di un'enorme torta in tazza di cioccolato che conquista il cuore e il palato.

Cosa vi serve (per 6 porzioni):

Per l'impasto:

  • 760 g di farina (metà di tipo 00 e metà di tipo 0)
  • 500 g di burro a dadini
  • 6 tuorli d'uovo
  • 250 g di zucchero
  • 1/2 cc di cannella macinata
  • Noce moscata grattugiata
  • 1/4 cc di zenzero macinato
  • Scorza di un'arancia non trattata
  • 1 cc di sale
  • Carta da forno
  • 1 barattolo di latta

Per il ripieno:

  • 200 g di panna
  • 400 g di cioccolato fondente a scaglie
  • 1 barattolo alto con tappo svitabile

Per la glassa di crema ganache:

  • 450 g di cioccolato bianco
  • 150 g di panna

Per il manico della tazza:

  • 250 g di cioccolato bianco temperato
  • 1 striscia di carta da forno
  • 1 matterello di legno
  • 1 tagliere di legno
  • Tasca da pasticciere

Per i marshmallow:

  • Marshmallow
  • 1 spiedino di legno
  • Tostapane

Come procedere:

1. Per iniziare, impastate energicamente tutti gli ingredienti dell'impasto. Poi prendete il barattolo di latta, foderatela internamente con la carta da forno e versateci l'impasto della torta in tazza.

Barattolo di latta

2. Riempite il barattolo di vetro con il cioccolato fondente tritato e la panna liquida, chiudete il coperchio e premetelo con forza nell'impasto fino a quando non si sarà gonfiato fino al bordo del barattolo di latta. Metteteli insieme in frigorifero per circa 1 ora.

Barattolo di vetro con il cioccolato fondente e la panna liquida nel barattolo di latta con l'impasto

3. Una volta raffreddato il dolce in tazza, tagliate l'impasto in eccesso in modo che sia a filo con il bordo del barattolo di  latta.

Taglio dell'impasto in eccesso

4. Mettete il barattolo di latta con il barattolo di vetro in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 90 minuti.

Torta in tazza in forno

5. Dopo la cottura rimuovete delicatamente il barattolo di vetro e lasciate raffreddare completamente la torta in tazza.

Barattolo di cioccolato fuso

6. Quando la torta in tazza si è raffreddata, capovolgete il barattolo di latta e aprite il fondo con un apriscatole. Poi rimuovete il fondo e sfilate la torta dal barattolo.

Barattolo di latta aperto con l'apriscatole

7. Ora preparate la crema ganache da spalmare sulla torta in tazza, portando la panna ad ebollizione e mescolandola al cioccolato bianco tritato finemente in tre passaggi fino a quando il composto non avrà una consistenza cremosa. Poi lasciate raffreddare un po' la crema ganache e spalmatela sulla torta.

Crema ganache al cioccolato bianco spalmata sulla torta

8. Ora temperate il cioccolato bianco per il manico, poi riempiteci una tasca da pasticciere e applicatene una sottile striscia sulla carta da forno. Lasciate aderire un po' il cioccolato e poi stendetelo sopra un mattarello in modo che prenda la forma di un manico.

Striscia di cioccolato bianco temperato su carta da forno

9. Mettete il manico con il mattarello in frigorifero e staccatelo dalla carta da forno dopo che si è solidificato. Poi attaccatelo alla torta in tazza e rimettete entrambi in frigorifero per circa mezz'ora. 

Torta in tazza coperta di crema ganache al cioccolato bianco

10. Infine, prendete il barattolo di vetro con il cioccolato fondente e versatelo delicatamente nella cavità della torta in tazza. 

Cioccolato fondente fuso versato al centro della torta

11. A questo punto vi basterà infilzare i marshmallow su uno spiedino di legno e arrostirli sul tostapane fino a farli dorare leggermente.

Marshmallow dorati sul tostapane

12. Posizionate i marshmallow al centro della torta in tazza e decoratela con delle cialde. Il dolce in tazza per la merenda è pronto! 

Dolce in tazza di cioccolato fondente con crema ganache e marshmallow

Questa torta a forma di tazza sarà il punto forte della merenda della stagione invernale. È quasi un peccato mangiarla, ma è così incredibilmente deliziosa e cioccolatosa.

Se non ne avete mai abbastanza di torte a tema, provate questa ricetta di torta a forma di calice di birra. Un must per gli amanti della bevanda al luppolo!

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