Lonza di maiale fritto con pappardelle in salsa di vino bianco

Questa ricetta facile trasforma la lonza di maiale nella protagonista assoluta del pranzo. Grazie a una speciale tecnica di taglio, non solo si conferisce alla carne di maiale un aspetto incomparabile, ma la si insaporisce in modo delicato con le erbe aromatiche per creare un secondo piatto indimenticabile, che si completa con le pappardelle in salsa al vino bianco.

Porzioni: 1
Preparazione: ca. 20 minuti
Cottura: ca. 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

  • ca. 250 g di lonza di maiale
  • 30 g di erba cipollina 
  • 30 g di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale e pepe 
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 150 g di farina
  • 2 spiedini di legno
  • Olio di semi per friggere 

Inoltre:

  • 150 g di pappardelle
  • 80 ml di vino bianco
  • 150 ml di panna da cucina
  • Sale e pepe
  • 2 bacchette di legno

COME PROCEDERE

1. Disponete la lonza di maiale tra due bacchette o spiedini di legno e praticate delle incisioni a intervalli regolari, ma senza tagliarla completamente. Poi girate la carne di maiale e praticate i tagli in direzione leggermente sfalsata, quindi tirate delicatamente la carne alle due estremità come se fosse una fisarmonica.

Lonza di maiale tagliata

2. Tritate il prezzemolo, l'erba cipollina e l'aglio e mescolateli con olio d'oliva, sale e pepe. Spalmate questa marinata sulla carne.

Carne di maiale con marinata alle erbe

3. Impanate la carne di maiale nella farina e friggetela su entrambi i lati per circa 10 minuti. Togliete la lonza di maiale fritto dalla padella e lasciatela riposare brevemente in un luogo caldo.

Lonza di maiale fritto

4. A questo punto, versate il vino bianco e la panna nel sugo di cottura e lasciate bollire brevemente. Salate e pepate, quindi scolate le pappardelle e saltate la pasta in bianco in padella. 

Lonza di maiale fritto con pappardelle in salsa di vino bianco

Come spesso accade, la semplicità premia. Questo filetto di maiale alle erbe in salsa di vino bianco è il secondo piatto ideale per una cenetta romantica ma anche un pranzo in famiglia. Le pappardelle in bianco sono il contorno perfetto, da provare.

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