Gegrilltes Lachsfilet mit Ananas und extrarauchigem Aroma

Se siete una di quelle persone che hanno la fortuna di avere un barbecue e un giardino o balcone per grigliare, non potete perdetevi questa ricetta che porta la grigliata di pesce ad un nuovo livello. La combinazione di salmone, ananas, la deliziosa marinata e l'aroma affumicato della griglia barbecue regalano una vera e propria esperienza di gusto.

  • 1 tagliere legno (idealmente in faggio)
  • Acqua
  • 1 filetto di salmone con pelle e lische (circa 400 g)
  • 
1 ananas

  • Spago da cucina

Per la marinata:

  • 3 cucchiai di salsa teriyaki
  • 50 ml di olio d'oliva
  • Succo di un lime


  • 2 spicchi d'aglio tritati

  • 2 cucchiai di coriandolo tritato


Per l'insalata mista:

  • 1 peperone rosso alla griglia
  • 1/2 cetriolo

  • 1 cipolla rossa

  • 5 rametti di coriandolo
  • 1 lime (succo e scorza)

  • 2 cucchiai di salsa teriyaki

  • 1 cucchiaino di sale grosso

Come procedere:

1.) Immergete il tagliere e lo spago da cucina in acqua per almeno un paio d'ore.

2.) Ora preparate la marinata per la grigliata di pesce. Mescolate la salsa teriyaki con olio d'oliva, succo di lime, aglio tritato e coriandolo.

3.) Spennellate con la marinata il filetto di salmone.

4.) Tagliate circa 1/3 di un ananas nel senso della lunghezza e intagliate la polpa trasversalmente.

5.) Aprite leggermente la fetta di ananas e mettetela sul filetto di salmone. Infine legate la frutta al pesce con lo spago da cucina.

6.) Mettete il filetto di salmone con l'ananas sulla griglia barbecue e lasciate cuocere per circa 1 ora. Il tagliere legno conferisce al pesce una nota affumicata speciale.

7.) Nel frattempo, preparate l'insalata mista. Scavate la polpa dal resto dell'ananas e tagliatela in piccoli pezzi.

8.) Grigliate il peperoni, quindi toglietegli la buccia e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, mettete in una scodella l'ananas, il pepe, il cetriolo e la cipolla rossa. Ora aggiungete la scorza e il succo di lime. Condite con salsa teriyaki, sale e coriandolo. Lasciare raffreddare l'insalata mista per circa 30 minuti. Infine servite l'insalata mista nella buccia di ananas a mo' di scodella.


Una deliziosa ricetta alternativa per la prossima grigliata di pesce accompagnata da una fresca insalata mista. Il tagliere legno sulla griglia barbecue conferisce al filetto di salmone una nota affumicata che combina perfettamente con l'aroma fruttato dell'ananas.




Volete anche voi ottenere uno speciale aroma affumicato e speziato per la prossima grigliata di carne o di pesce?

Il bello di questi taglieri in legno è che la carne o il pesce non brucia velocemente durante la cottura e non rischia di attaccarsi alla griglia barbecue. I taglieri permettono infatti di cuocere lentamente il cibo senza che la parte esterna si bruci, ma lasciando cibo sul barbecue succoso.

Ecco come funziona: basta mettere il tagliere in acqua per almeno 2 ore prima della grigliata di carne o di pesce. Oppure optate per birra, succo d'arancia, vino, whisky, rum o succo di mela se cercate dei sapori più ricercati. Una volta pronto, posizionate il tagliere direttamente sulla fiamma per 2 o 3 minuti, fino a quando inizia ad emettere un leggero fumo. Poi si può coprire il barbecue e lasciar cuocere indirettamente tramite griglia barbecue.

L'unico accorgimento da seguire è assicurarsi che il tagliere legno non sporga oltre il bordo della griglia barbecue, altrimenti potrebbe bruciare. I taglieri che non sono state utilizzati ma sono già state imbevuti possono essere congelati, così in occasione del prossimo barbecue saranno già pronti all'uso. I taglieri in legno, inoltre, sono adatti anche per servire la grigliata di carne o di pesce, basta appoggiarli su una superficie ignifuga se sono ancora caldi.

Commenti

Scelti per voi