Deliziose frittelle di patate con pasta choux purè di patate e wurstel

Il purè di patate è raramente il protagonista di un piatto, perché la maggior parte delle volte viene utilizzato come contorno dei secondi piatti. Con la ricetta di oggi abbiamo deciso di rendere onore a questa pietanza e trasformarla in una vera e propria prelibatezza! Mischiando purè di patate e pasta choux, abbiamo realizzato delle deliziose frittelle di patate nello stampo per muffin e crocchette di patate ripiene di wurstel sullo stecco. Due prelibatezze con il purè di patate da provare assolutamente!

Porzioni: 3-4
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Difficoltà: bassa

Cosa vi serve:

Per il purè di patate:

  • 900 g di patate
  • 3 tuorli
  • Sale
  • Noce moscata

Per la pasta choux:

  • 30 g di burro
  • 110 ml di acqua
  • 60 g di farina
  • 1 uovo

Inoltre:

  • Stampo per muffin
  • 4 spiedini di legno
  • 4 wurstel
  • Sac a poche
  • Olio per friggere

Come procedere:

1. Pelate le patate e fatele cuocere in acqua salata. Scolate l'acqua e schiacciate le patate lesse con i tuorli. Condite con sale e noce moscata.

Purè di patate

2. In un pentolino fate cuocere burro e acqua e una presa di sale. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un panetto.

Impasto per pasta choux

3. Aggiungete le uova e mescolate.

Impasto per pasta choux

4. Unite la pasta choux alle patate lesse e riempite il sac a poche.

Sac a poche

5. Capovolgete lo stampo per muffin e imburratelo. Con il sac a poche spruzzate l'impasto di pasta choux e purè di patate intorno al retro di tre cavità. Mettete lo stampo per muffin in frigorifero per 1 ora e mezza.

Pasta choux e purè di patate intorno allo stampo per muffin

6. Rimuovete lo stampo per muffin e fate friggere le frittelle di patate per 2-3 minuti.

Frittella di patate

7. Inserite 4 spiedini nei 4 wurstel e ricoprite i wurstel con l'impasto di pasta choux e purè di patate.

Pasta choux e purè di patate intorno al wurstel

8. Fate friggere le crocchette di patate ripiene di wurstel per 2-3 minuti.

Frittelle di patate con pasta choux

Servite le frittelle di patate e le crocchette di patate con salse e insalata fresca oppure, come abbiamo fatto noi, con un delizioso pulled pork!

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