Gnocchi di zucca e patate in padella: una delle ricette autunnali per eccellenza!
È ufficialmente il periodo delle ricette autunnali a base di zucca! Dalla vellutata al risotto, questa deliziosa verdura è la regina indiscussa di molte ricette autunnali. Oggi vi proponiamo degli squisiti gnocchi di zucca e patate in padella serviti con il sugo della pasta panna e prosciutto, una ricetta deliziosa che vi accompagnerà in questi mesi autunnali.
Cosa vi serve:
Per i gnocchi di zucca e patate:
- 700 g di zucca Hokkaido (circa 1 zucca)
- 400 g di patate in padella (circa 4 patate)
- 100 g di farina
- 100 g di pangrattato
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 3 albumi
- Noce moscata
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino d'olio d'oliva
Per il sugo della pasta panna e prosciutto:
- 50 g di prosciutto cotto a dadini
- 400 ml di panna da cucina
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe
- Basilico e parmigiano reggiano per decorare
Come procedere:
1.) Tagliate la zucca e rimuovete i semi. Fate cuocere la zucca con le patate per 60 minuti a 160 °C a forno ventilato.
2.) Fate raffreddare la zucca e le patate, poi pelate quest'ultime. Con un cucchiaio scavate i pezzi di zucca e mettete la polpa ricavata in una ciotola. Aggiungete le patate e impastate il tutto con farina, pangrattato, parmigiano reggiano e l'albume. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Suggerimento: se la consistenza dell'impasto non dovesse essere abbastanza cremosa, aggiungete l'olio d'oliva.
3.) Tagliate l'impasto a base di zucca e patate in quattro parti e dategli la forma di un rotolo. Tagliate i rotoli in pezzi larghi 1-2 cm.
4.) Lavorate ogni singolo pezzo e, aiutandovi con una forchetta, realizzate la forma di un medaglione.
5.) Bollite gli gnocchi di zucca e patate per 3 minuti in acqua salata.
6.) Per il sugo della pasta panna e prosciutto, fate dorare il prosciutto cotto a dadini in una padella. Aggiungete la panna da cucina e fatela cuocere fino a ridurla. Aggiungete il parmigiano reggiano nel sugo e assicuratevi che il fornello sia spento. Insaporite con del pepe.
Infine, fate rosolare gli gnocchi di zucca e patate in padella su entrambi i lati e serviteli con il sugo della pasta panna e prosciutto. Infine decorate con qualche foglia di basilico e una spolverata di parmigiano reggiano.
Fin dal primo boccone capirete la magia di questo piatto che siamo sicuri diventerà una delle vostre ricette autunnali preferite: zucca e patate sono un ottimo abbinamento per realizzare un primo piatto delizioso. Per non parlare poi del sugo per la pasta panna e prosciutto, un condimento amato soprattutto dai più piccoli!
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