Insalata con avocado e petti di pollo in croccante cestino di tortilla.

Inutile negarlo, l'avocado va di moda. Uno dei motivi è certamente che è un frutto molto sano grazie alla presenza degli acidi grassi insaturi. Ma mangiarlo solo con del pane è noioso. La bacca (ebbene sì, l'avocado appartiene alla famiglia delle bacche! ) è più versatile di quanto pensiate. Che ne dite allora di preparare insieme un'insalata con avocado leggera ma gustosa grazie ai petti di pollo? Se viene servita in un cestino di tortilla commestibile, ancora meglio! Di tutte le ricette con avocado questa è decisamente una delle più innovative perché trasforma le solite ricette vegetariane in un piatto saporito dall'aspetto invitante!

Cosa vi serve:

Per l'insalata con avocado:

  • 2 petti di pollo
  • 6 fette di pancetta
  • 2 avocado
  • 1 pannocchia di mais precotta
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di aneto
  • Panna acida q. b.
  • Coriandolo

Per il condimento:

  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Per il cestino di tortilla:

  • Olio
  • 2 tortilla di grano
  • 100 g di formaggio a fette

Come procedere:

1.) Tagliate i petti di pollo a dadini e saltateli in padella. Mettete poi la carne cotta in una ciotola.

2.) Fate soffriggere le fette di pancetta fino a quando non diventano croccanti. Tagliatele poi a pezzetti e mettete le strisce ottenute nella ciotola.

3.) Ora tocca agli avocado! Tagliateli a cubetti e mettete anche questi nella ciotola.

4.) Posizionate ora in modo verticale la pannocchia di mais precotto su un tagliere antiscivolo e tenetela ferma in alto con le dita. Poi staccate i chicchi di mais passando un coltello affilato dall'alto verso il basso sui lati della pannocchia. Poi tagliuzzate il mais in piccoli pezzi e aggiungeteli alla ciotola.

5.) Tagliate finemente l'erba cipollina e aggiungetela alla ciotola con il resto dell'insalata.

6.) Ora è il momento del condimento: fate rotolare il limone avanti e indietro sul piano di lavoro facendo pressione con il palmo della mano. Utilizzate uno stuzzicadenti per forare il limone nel punto in cui c'era il picciolo. Spremete dunque il succo da questo foro in un contenitore separato. Aggiungete 4 cucchiai d'olio, sale e pepe, e mescolate il condimento con una forchetta o una frusta, prima di versarlo sopra l'insalata nella ciotola insieme ad un cucchiaio di aneto.

7.) Mentre l'insalata riposa, procedete con la preparazione del cestino di tortilla commestibile. Ungete una ciotola resistente al calore con un po' d'olio. Mettete ora una delle due tortilla di grano nella ciotola e stendeteci sopra le fette di formaggio. Metteteci sopra la seconda tortilla e infilate tutto in forno preriscaldato a 175 °C per 7 minuti. Una volta che il cestino di tortilla sarà raffreddato, potrete metterci l'insalata!

8.) Taaa-daaa! La vostra coloratissima e gustosissima insalata con avocado è pronta!

Sia con i petti di pollo per gli amanti della carne, che come versione delle ricette vegetariane, quest'insalata con avocado può essere modificata a piacimento con qualsiasi ingrediente. Scatenate la vostra creatività e create la vostra versione personale delle ricette con avocado!

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