Saluti dal Messico: insalata fresca in salsa di avocado.
In genere, pensando al Messico, le prime cose che vengono in mente sono spiagge bianchissime, mare cristallino, cappelli di paglia e coloratissimi cocktail da sorseggiare all'ombra di una palma. La ricetta che ci presentiamo oggi, vi porta laggiù, grazie a una nota fresca e profumata.
Cosa vi serve:
Per la salsa:
- 2 avocado
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 60 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco
- il succo di 1 lime
Per l'insalata:
- 1 lattuga tagliata
- 100 g di fagioli rossi
- 75 g di cipolla rossa in pezzi
- 75 g di mais
- 100 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
- 1 petto di pollo ai ferri, tagliato in pezzi
- 100 g di peperoni tagliati a listarelle
- 25 g di coriandolo fresco sminuzzato
- 50 g di cipollotto tagliato a rondelle
Come procedere:
- Inserire gli ingredienti per la salsa in un frullatore e ricavarne un composto cremoso.
- Per l'insalata, inserire tutti gli ingredienti, in pezzi, in una ciotola ampia. Versare quindi la salsa di condimento e mescolare bene.
Proprio un gioco da ragazzi! Potete usare questa insalata fresca e saporita per realizzare delle appetitose tortillas e accompagnarle a un delizioso margarita. Un aperitivo fresco e originale. Pronti a stupire i vostri amici?