Insalate sfiziose: lattuga romana con insalata di pollo, pomodori e pancetta croccante

Se siete amanti delle insalate sfiziose, date un'occhiata a questa ricetta: oggi abbiamo deciso di preparare la lattuga romana in modo diverso, ovvero ripiena di una deliziosa insalata di pollo. Ecco come prepararla:

Cosa vi serve:

  • 1 lattuga romana
  • Crostini

Per l'insalata di pollo:

  • 3-4 petti di pollo
  • 2 uova
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 CC di senape
  • 1 spicchio d'aglio
  • Succo di limone
  • 120 ml di olio 
  • 2 pomodori a dadini
  • 2 cc di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe
  • ca. 10 fette di pancetta tesa

Come procedere:

1.) Fate cuocere i petti di pollo in padella. Sfilacciateli con due forchette ottenendo degli straccetti di pollo e fateli raffreddare. Fare rosolare anche le fette di pancetta tesa e fatele raffreddare.

2.) Rimuovete il torsolo della lattuga romana e separate le foglie. Lavate le foglie e asciugatele per bene.

3.) Per l'insalata di pollo, frullate con un mixer le uova, il parmigiano reggiano, la senape, l'aglio, il succo di limone e l'olio fino ad ottenere una crema.

4.) Unite la crema agli straccetti di pollo, poi aggiungete i pomodori a dadini e il prezzemolo tritato e condite con sale e pepe.

5.) Prendete una foglia di lattuga romana e farcitela con l'insalata di pollo, poi mettete sopra una fetta di pancetta tesa croccante.

6.) Ricomponete le foglie di insalata in modo che la lattuga romana assuma la sua forma originale.

7.) Avvolgete la lattuga romana nella pellicola trasparente e lasciatela durante la notte nel frigorifero.

8.) All'indomani rimuovete la pellicola trasparente e tagliate la lattuga romana in fette spesse. Servite l'insalata ripiena con dei crostini.

Questa è la ricetta perfetta per chi va matto per le insalate sfiziose, con un ripieno cremoso di insalata di pollo, pomodori e pancetta tesa croccante. Non resta che augurarvi buon appetito!

Se vi è piaciuta la nostra insalata ripiena, date un'occhiata a questa deliziosa torta salata di cavolo verza e carne macinata – qui trovate la ricetta.

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