Deliziosa isola del gusto | Dolce estivo | Ricetta torta

Chi non ha sognato almeno una volta di trovarsi su un'isola deserta, sonnecchiando all'ombra di una palma cullati dalla rilassante musica delle onde? La ricetta torta di oggi è pensata proprio per trasportarvi, almeno dal punto di vista sensoriale, su un'isola del gusto. Questo dolce estivo, infatti, è avvolto da una straordinaria glassa del colore del mare e decorato con palme di menta e cioccolato - un capolavoro di cake design che è un inno ai colori e ai sapori dell'estate.

Cosa vi serve:

Per l'impasto torta:

  • 320 g di farina
  • 2 cc di lievito in polvere
  • 1 cc di bicarbonato di sodio
  • 1 pz di sale
  • 60 g di burro ammorbidito per l'impasto
  • 60 g di olio
  • 100 g di zucchero bianco
  • 70 g di zucchero di canna
  • 2 CC di succo di limone
  • 2 uova
  • 230 ml di latte
  • 60-80 g di burro ammorbidito per il ripieno

Per la glassa blu: 

  • 75 ml di acqua
  • 175 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 45 ml di panna
  • 3 CC di sciroppo
  • 6-8 fogli di gelatina
  • Colorante alimentare blu, preferibilmente gel, per mantenere la consistenza della glassa

Per la decorazione:

  • Mikado
  • Foglie di menta
  • Cioccolato al latte fuso
  • Pistacchi tritati

Come procedere:

1. Mescolate in una scodella la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra scodella mescolate il burro, l'olio, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il succo di limone fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete le uova una ad una. Ora aggiungete gradualmente la prima miscela di ingredienti secchi e il latte, per poi mescolare il tutto in un impasto omogeneo. Versate l'impasto torta in una teglia a cerniera unta e infarinata e fate infornate a 200 °C per 35 minuti in forno statico fino a doratura. Lasciate che la torta si raffreddi completamente e rimuovete la teglia.

Torta

2. Tagliate trasversalmente la parte superiore della torta.

Taglio trasversale della parte superiore della torta

3. Quindi rimuovete il bordo esterno della sezione tagliata, usando ad esempio una scodella capovolta per preservare la circolarità.

Scodella di vetro capovolta sopra la sezione di torta

4. Con una cannuccia praticate dei fori nella sezione di torta.



Sezione di torta con fori

5. Scavate l'impasto torta in modo che l'area scavata abbia il diametro della sezione rimossa in precedenza; per fare ciò potete aiutarvi usando la stessa ciotola di prima.

Impasto torta scavato con un cucchiaio

6. Mescolate l'impasto torta che avete rimosso con il burro e spalmatelo sulla superficie della torta. Poi mettete la torta in frigorifero per mezz'ora in modo che si solidifichi.

Torta scavata

7. Intanto, immergete la gelatina in acqua fredda per preparare la glassa blu. Portate l'acqua e lo zucchero ad ebollizione (idealmente a 103 °C). Una volta raggiunta la temperatura, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete le scaglie di cioccolato bianco montandole con una frusta. Quindi aggiungete lo sciroppo e la panna - a questo punto la miscela dovrebbe avere una consistenza cremosa. Una volta raffreddata la glassa a 60 °C, scolate la gelatina e fatela sciogliere nella glassa. Poi passate la crema per ridurla in pure, ma fate attenzione a non far entrare aria nella glassa per evitare che si formino bolle d'aria. Aggiungete il colorante alimentare e aspettate che la glassa blu abbia raggiunto una temperatura di 28-30°C prima di versarla sulla torta.

Suggerimento: se non avete modo di misurare la temperatura, potete anche preparare la glassa come mostrato nel video. Tuttavia, sappiate che l'effetto visivo finale non sarà perfetto.

Quindi posizionate la torta su una teglia profonda e fissatela con l'anello della teglia a cerniera.

Torta in teglia a cerniera sopra teglia da forno

8. Versate la glassa blu al cioccolato bianco tramite un setaccio, riempiendo circa 3/4 dela torta.

Glassa blu versata nella torta

9. A questo punto prendete la sezione di torta con i fori e appoggiatela delicatamente sulla glassa blu ed esercitate una leggera pressione in modo uniforme in modo che la glassa al cioccolato bianco fuoriesca dai fori. In questo modo la teglia a cerniera dovrebbe riempirsi di glassa blu, ad eccezione di una piccola area centrale.

Glassa blu fuoriesce dai fori nella torta

10. Aspettate che la glassa si sia condensata prima di rimuovere delicatamente la teglia a cerniera. Decorate il vostro dolce estivo con pistacchi tritati, bastoncini di cioccolato Mikado e foglie di menta fresca per creare la vostra isola del gusto.

Ricetta torta isola del gusto

Wow, solo la vista di questo dolce estivo con decorazione di menta e cioccolato fa sentire subito in vacanza, non trovate? Questa ricetta torta non solo è perfetta per le feste a tema in estate, ma è anche una simpatica idea regalo per una festa di compelanno perché trasporta tutti gli invitati su un'isola del gusto.

Siete appassionati di cake design? Allora date un'occhiata anche a questa torta al cioccolato!

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