Secondo di carne della cucina messicana: la lonza di maiale in salsa piccante.

La cucina messicana rispecchia il suo Paese: colorata, forte e intensa. Se siete degli amanti della salsa piccante e delle note fruttate, dovete assolutamente provare questo secondo di carne!

Cosa vi serve:

  • 1 kg di lonza di maiale, tagliata in ca. 12 fette sottili

Per la salsa piccante:

  • 5 x pepe in grani
  • 100 g di salsa al curry rosso o annatto
  • 60 ml di succo d'ananas
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
  • 1 pizzico di origano
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di aceto

Inoltre:

  • 200 g di pancetta tesa a fette
  • 1 pezzo di ananas
  • Spiedino di legno

Come procedere:

1.) Tagliate la lonza di maiale a fette sottili. Appiattitele e poi disponetele in una casseruola o una teglia.

2.) Poi preparate la marinata di salsa piccante. Mettete nel mortaio il pepe in grani, la salsa al curry, il succo di ananas, il peperoncino e l'aglio in polvere, l'origano, il sale e l'aceto e pestate il tutto sino ad ottenere una pasta.

3.) Fate marinare la lonza di maiale nel paté di salsa al curry per circa 20 minuti.

4.) Tagliate un ananas in due grandi cubi e impilateli su una teglia rivestita di carta da forno.

5.) Quindi iniziate a disporre gli ingredienti a strati. Mettete trasversalmente (come mostrato nel video) prima 2 fette di lonza di maiale marinata, poi 4 fette di pancetta tesa sui cubi di ananas. Continuate ad alternare questi strati fino ad esaurire tutta la lonza di maiale.

6.) Alla fine coronate il vostro secondo di carne della cucina messicana con un pezzo di ananas in cima e infilate uno spiedino di legno al centro della montagna di carne, in modo che gli strati non possano cadere durante la cottura. Quindi infilate la lonza di maiale con pancetta tesa e ananas in forno preriscaldato a 190 °C e cuocete a forno statico per 60 minuti. Di tanto in tanto girate un po' la carne affinché cuocia in modo uniforme. Alla fine togliete la carne dal forno e lasciate riposare per qualche minuto. Poi affettate la delizia succulenta e conditeci una tortilla.

Con qualche verdura alla griglia è una vera gioia per  il palato! Buon appetito!

Cercate un altro secondo di carne esotico? Qui trovate la ricetta della cotoletta con patatine nella pita del video bonus.

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