Motivo floreale di melanzane ripiene con carne macinata e patate al forno

Di ricette con melanzane ripiene ce ne sono a bizzeffe. La più conosciuta è probabilmente la variante con carne macinata e salsa di pomodoro, proprio come in questa ricetta dal grazioso motivo floreale. Bastano degli stuzzicadenti per servire la melanzana in modo molto creativo.

Cosa vi serve:

• 2 melanzane di medie dimensioni, lunghe e sottili
• 1 l di acqua
• 1 CC di sale
• 2 CC di succo di limone

Per l'impasto di carne macinata:

• 300 g di carne macinata
• 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
• 1 cc di paprika in polvere
• 1 cc di rosmarino essiccato
• 1 uovo
• Sale e pepe
• 7 pomodori ciliegini

Per la salsa al pomodoro:

• 250 g di polpa di pomodoro
• Sale e pepe
• 2 CC di olio d'oliva
• Rosmarino
• 50 ml di acqua

Inoltre:

• Stuzzicadenti

Come procedere:

1. Anzitutto tagliate una striscia sui due lati opposti di ogni melanzana, poi tagliate le melanzane in 7 fette nel senso della lunghezza.

2. Disponete le melanzane tagliate in una casseruola, cospargetele di sale grosso e succo di limone, quindi riempite la casseruola d'acqua.

3. Mescolate la carne macinata con la cipolle tritata, le uova, il rosmarino, sale, pepe e paprika in polvere.

4. Togliete le melanzane dall'acqua e scolatele bene. Arrotolate un'estremità di ogni fetta di melanzana verso l'interno e fissatela con uno stuzzicadenti. Ripetete con ogni fetta di melanzana fino a creare un motivo floreale.

5. Ora formate delle palline con la carne macinata e infilatele nei "petali" delle melanzane.

6. Tagliate i pomodorini a metà e infilate una metà (con il lato tagliato verso l'alto) in ogni porzione di carne macinata.

7. Mettete le melanzane ripiene con motivo floreale in una teglia.

8. Mettete in una ciotola la polpa di pomodro, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e l'acqua e passate tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione. Versate questa salsa di pomodoro nella casseruola con le melanzane ripiene e coprite con la carta stagnola.

9. Appoggiate delle patate sbucciate a spicchi sulla stagnola e cospargetele di sale, pepe e olio d'oliva. Mettete il tutto in forno ventilato a 160 °C per 30 minuti. Servite le melanzane ripiene con salsa di pomodoro e patate al forno ancora calde.

Con la deliziosa salsa di pomodoro e le gustose patate al forno, queste melanzane ripiene sono il piatto perfetto per una cena autunnale. Facili e veloci da preparare, queste melanzane al forno con motivo floreale sono un piacere per gli occhi e il palato.

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