Melanzane ripiene di ragu di carne e salsa besciamella.

Dite la verità, non passa mai la voglia di melanzana - sia in inverno che in estate. E probabilmente pensate di averla mangiata in tutte le salse. Ma vi assicuriamo che delle melanzane al forno così, non le avete mai assaggiate. Abbiamo trasformato delle semplici melanzane ripiene in piccoli vulcani: un'esplosione di gusto.

Cosa vi serve:

  • 4 melanzane
  • 40 ml di olio d'oliva

Per il ripieno al ragu di carne:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 700 g di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 400 g di conserva in pezzi
  • 1/2 cucchiaino di cannella 
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 125 ml di vino rosso

Per la salsa besciamella:

  • 115 g burro
  • 400 ml di latte
  • 120 g di pecorino o parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di noce moscata

Come procedere:

1.) Lavate le melanzane e asciugatele bene. Tagliatene un piccolo pezzo ad entrambe le estremità. Posizionate le 4 melanzane in verticale e intagliate la polpa con un coltello a circa 1 cm dal bordo. Utilizzate un cucchiaio per estrarne l'interno.

2.) Spennellate la polpa delle melanzane anche all'interno con olio d'oliva.

3.) Ora preparate il ragu di carne: fate soffriggere la carne macinata in una padella con il soffritto di cipolla. Aggiungete l'aglio e condite con sale, pepe, origano e paprika in polvere. Una volta che la carne macinata inizia a dorare, aggiungete anche la conserva in pezzi, il concentrato di pomodoro e un po' di vino rosso. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fateli cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

4.) Poi preparate la salsa besciamella, facendo scaldare in un pentolino il latte, mentre a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco e mescolate fino a doratura. A questo punto aromatizzate il latte con la noce moscata e il sale. Versate prima poco latte caldo sugli ingredienti per stemperare il fondo, poi unite anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Per gli amanti delle ricette più sostanziose, è possibile anche aggiungere il formaggio e l'uovo sbattuto a fine cottura e mescolare ulteriormente.

5.) Ora potete mettere i piccoli vulcani su una teglia da forno, e farcire le melanzane ripiene con il ragu di carne e condirli con un cucchiaio di salsa besciamella. Infine, potete cuocere le melanzane al forno per 20 minuti a 170 °C in modalità ventilata.

Conoscete il sapore di un vulcano? È una vera e propria esplosione di gusto? Queste innovative melanzane al forno sono la ricetta perfetta per gli amanti di questa verdura!

Qui, invece, trovate la ricetta per dei fiori di pasta sfoglia con zucchine melanzane al forno del video bonus.

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