Moussaka - lo sformato di melanzane con mozzarella filante.

Da un punto di vista puramente estetico, con la sua sfumatura violacea la melanzana è decisamente una delle verdure più belle che ci siano, non è vero? E ha anche un sapore buonissimo, non solo nella parmigiana di melanzane, ma anche in una moussaka, lo sformato di melanzane tipico della cucina tradizionale greca. In questa variante è ancora più buona perché ha una dose extra di mozzarella.

Cosa vi serve:

  • 750 g di carne macinata (bovina)
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 12 fette di mozzarella
  • 150 g di mozzarella grattugiata
  • 3 melanzane
  • 500 ml di passata di pomodoro

Inoltre:

  • Teglia di ca. 23 x 34 cm

Come procedere:

1.) Infilzate entrambe le estremità di ogni melanzana con una forchetta e fatela rosolare sulla fiamma libera dei fornelli in modo che si arrostisca tutt'intorno. Mettete poi le tre melanzane in una teglia da forno e copritele con la carta stagnola in modo che possano sudare per 10 minuti, facilitando la successiva rimozione della buccia.

2.) Una volta sbucciate le melanzane, con una forchetta potete fare tre incisioni al centro di ogni melanzana e riempirle con le fette di mozzarella.

3.) Mescolate in una ciotola la carne macinata con le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe. A questo punto stendere un pezzo di pellicola trasparente su un tagliere e stendeteci la carne macinata in una massa di circa 1 cm di spessore. Disponete ogni melanzana sulla base di carne macinata e dategli la forma di un rotolo, aiutandovi con la pellicola trasparente.

4.) Infine, versate la passata di pomodoro in una teglia e metteteci ogni melanzana condita. Infine, cospargete di mozzarella cuocete lo sformato di melanzane al forno a 170 °C per circa 20 minuti.

Uno sformato di melanzane così non lo avete mai visto, eh? Difficilmente la combinazione di carne macinata, melanzane al forno, e mozzarella riesce così bene. Non sarà mai come la nostra parmigiana di melanzane, però questa moussaka è piatto che merita di essere provato.

La ricetta del tortino filante con macinato e patate del video bonus, invece, potete trovarla qui.

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