Muffin di patate con involtini di carne ripiena e salsa al formaggio

Costine, filetto o cotoletta: la carne di maiale può essere preparata in tanti modi gustosi. Per quanto questi classici siano imbattibili, esistono anche alternative deliziose: ad esempio, questi involtini di carne ripiena serviti con soffici muffin di patate e salsa al formaggio.

Porzioni: 6
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 105 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per i muffin di patate:

• 800 g di patate
• 2 CC di rosmarino
• 2 CC di timo
• 30 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 70 g di semola rimacinata
• 25 g di farina
• 25 g di farina di mais o fecola di patate
• Noce moscata e sale

Per gli involtini di carne:

• 750 g di lonza di maiale
• 125 g di formaggio cheddar grattugiato
• 120 g di cetriolini sottaceto
• 30 fette di pancetta
• 100 ml di salsa barbecue

Per la salsa al formaggio:

• 125 g di formaggio Cheddar grattugiato
• 200 ml panna
• Sale pepe
• 6 fette di pancetta tesa fritta

Inoltre:

• Jalapeños

Utensili:

• Stampo per muffin
• 6 barattolini di vetro
• 2 spiedini di legno da ca. 50 cm

COME PROCEDERE

1. Per preparare i muffin di patate, fate bollire le patate sbucciate in acqua salata, quindi schiacciatele. Mescolate il purè di patate con il resto degli ingredienti e insaporite con sale e noce moscata.

2. Ungete uno stampo per muffin e cospargete le cavità con un po' di farina. Tagliate la carta da forno a strisce e inseritene una in ogni cavità.

3. Formate sei palline di uguali dimensioni con il purè di patate e inseritele nello stampo per muffin. Quindi premete un vasetto su ogni porzione di purè di patate fino a metà.

4. Tagliate la carne di maiale in sei fette uguali e appiattitela con il batticarne. Quindi, ricoprite ogni fetta con un po' di formaggio grattugiato e una fetta dei cetriolini sottaceto.

5. Avvolgete la carne di maiale attorno al ripieno, formando così degli involtini di carne ripiena e appoggiate ciascuno al centro di un asterisco formato con la pancetta a fette.

6. Avvolgete la pancetta a fette intorno agli involtini di carne ripiena, infilatene 3 su ogni spiedino e spalmateci sopra la salsa barbecue. Infine infilate altre tre fette di pancetta su ogni spiedino.

7. Fate cuocere i muffin di patate insieme agli involtini di carne per 30 minuti a 175 °C in forno ventilato.

8. Rimuovete i vasetti dallo stampo con un leggero movimento rotatorio. Estraete i tortini salati aiutandovi con le strisce di carta da forno, quindi rimuovete la carta.

9. Sfilate la pancetta a fette dagli spiedini e tagliatela a pezzetti. Per la salsa al formaggio, portate ad ebollizione la panna con il formaggio cheddar, mescolando in continuazione, e aggiungete la pancetta.

Consiglio: potete rendere la salsa al formaggio più densa aggiungendo la fecola di patate.

10. A questo punto, mettete uno degli involtini di carne ripiena in ciascun muffin di patate, versandoci sopra la salsa al formaggio prima di servire e guarnendo con i jalapeños tritati.

Questi tortini salati sono sorprendenti grazie agli involtini di carne ripiena che si sposano alla perfezione con la salsa al formaggio: probabilmente non avete mai provato un piatto di carne così saporito, provare per credere!