Muffin salati con salsa di pomodoro e un ripieno gustoso di formaggio filante

Ogni cucina che si rispetti dovrebbe avere uno stampo per muffin! I muffin sono deliziosi sia dolci che salati e si prestano per tantissime preparazioni gustose. Oggi vi presentiamo una ricetta muffin semplice e gustosa di muffin salati ricoperti di salsa al pomodoro. Ma il vero tocco creativo è nel ripieno: abbiamo prima realizzato un gelato fatto in casa con formaggio fresco e formaggio stagionato, poi l'abbiamo congelato e, infine, l'abbiamo avvolto in un impasto per muffin e cotto in forno. Il risultato è stato più filante che mai!

Cosa vi serve (per 6 porzioni):

Per la salsa di pomodoro:

  • 3 pomodori
  • 2 cipolle
  • 2 cc di basilico
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 3 cc di salsa chili

Per il ripieno al formaggio:

  • 120 g di formaggio fresco
  • 120 g di cheddar
  • 4 cc di burro
  • 120 g di formaggio stagionato grattugiato
  • 1-2 cc di salsa di pomodoro

Per l'impasto dei muffin:

  • 320 g di farina (tipo 550)
  • 180 g di maizena
  • 1 cc di zucchero
  • 1 CC di lievito in polvere
  • 1 cc di sale
  • 350 ml di latte
  • 120 ml di olio di colza
  • 2 uova
  • 4 cc di erba cipollina
  • 100 g di pomodori secchi

Inoltre:

  • Panna acida
  • Basilico

Come procedere:

1.) Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. Tagliate i pomodori e le cipolle e metteteli in una ciotola con il basilico, l'olio d'oliva e la salsa chili. Mescolate il tutto.

2.) Per il ripieno di formaggio, unite il formaggio fresco, il burro il cheddar, il formaggio stagionato in una ciotola e mescolate con un frullino. Infine, aggiungete 1-2 cc di salsa di pomodoro.

Formaggio e salsa di pomodoro

3.) Con la miscela al formaggio realizzate 6 sfere e mettetele in congelatore per circa 4 ore.

Sfere al formaggio

4.) Nel frattempo, preparate l'impasto per i muffin salati. Unite in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito in polvere, sale, latte, olio, uova, erba cipollina e i pomodori secchi tagliati a pezzettini e mescolate il tutto.

Impasto per muffin salati

5.) Imburrate lo stampo per muffin e riempite ogni stampino con l'impasto fino a metà. Poi inserite in ogni stampino una sfera di formaggio congelata e ricoprite il tutto con altro impasto. Infine, fate cuocere in forno statico a 200° per 25 minuti.

Sfere di formaggio nell'impasto nello stampo per muffin

6.) Decorate i muffin salati con panna acida, salsa di pomodoro e foglie di basilico.

Muffin salati ripieni di formaggio filante

Questi muffin salati ricoperti di panna acida e salsa di pomodoro sono la ricetta muffin perfetta per tutti gli amanti del formaggio filante. E ovviamente, potete realizzare il ripieno di formaggio con i formaggi che preferite!

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