Una ricetta speciale di un classico della cucina tedesca: torta Onde del Danubio.

La torta al cioccolato popolare nei Paesi germanofoni - Onde del Danubio - è chiamata così perché la combinazione dei due impasti dovrebbe ricordare le onde del famoso fiume che attraversa, tra l'altro, Germania e Austria. Piace così tanto che può essere acquistata ormai in quasi tutte le pasticcerie. Un vero classico! Ma perché non darle un tocco innovativo? Con questa ricetta torta potrete realizzare una variante deliziosa di un classico della cucina tedesca - perfetta a merenda con una tazza di caffè!

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • 4 uova
  • 225 g di zucchero
  • 1 presa di sale
  • 250 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 250 g di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 300 g di amarene sciroppate

Per il ripieno:

  • 150 g di burro ammorbidito
  • 300 ml di budino alla vaniglia
  • 75 g di cioccolato fondente fuso

Per la glassa:

  • 300 g di cioccolato fondente

Come procedere:

1.) Per iniziare mettete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola e sbattete tutto a neve. Aggiungete quindi la farina e il lievito in polvere. Infine, mettete anche il burro morbido nell'impasto continuando ad impastare con lo sbattitore sino ad ottenere un composto cremoso.

2.) Dividete l'impasto in due ciotole diverse. In una ciotola aggiungete all'impasto il cacao in polvere, 50 g di cioccolato fuso e mescolate.

3.) Suddividete l'impasto chiaro in due stampi per dolci rotondi e stendetelo uniformemente. Poi dividete anche l'impasto scuro nei due stampi e stendetelo accuratamente sullo strato chiaro.

4.) Ora spargete le amarene sciroppate in modo uniforme in entrambi gli stampi per dolci e premetele delicatamente nell'impasto. Infornate i due stampi a 175 °C per 35 minuti in modalità forno ventilato.

5.) Mentre gli impasti cuociono in forno, potete procedere alla preparazione della crema per il ripieno della torta al cioccolato. In primo luogo sbattete il burro ammorbidito con un frullatore fino a quando diventa cremoso. Quindi aggiungete il budino alla vaniglia continuando ad impastare. Poi mettete il composto cremoso in un tasca da pasticcere.

6.) Quando le due torte sono cotte, lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, toglietele dagli stampi per dolci e tagliate trasversalmente la sezione superiore con un coltello lungo e affilato in modo da ottenere una superficie liscia. Quindi rimettere una delle due basi nello stampo, spruzzateci sopra metà della crema nella tasca da pasticcere e lisciate la superficie con un cucchiaio.

7.) Sciogliete 75 g di cioccolato fondente a bagnomaria, spalmatelo in modo uniforme sulla crema già spalmata sul dolce e lisciate immediatamente la superficie con un cucchiaio. Non appena avete finito, mettete la torta nello stampo in frigorifero fino a quando lo strato di cioccolato si solidifica.

8.) Quando il cioccolato si è solidificato, spalmateci sopra il resto della crema nella tasca da pasticcere e spianate anche questa.

9.) Ora metteteci sopra la base dell'altra torta capovolta con il fondo rivolto verso l'alto. La torta ormai quasi finita deve solo stare 4 ore in frigorifero.

10.) Infine l'ultimo dettaglio: la glassa! Togliete la torta dal frigorifero e mettetela su una griglia - idealmente appoggiata su una teglia da forno in modo da raccogliere il cioccolato fondente fuso che cola. Sciogliete dunque 300 g di cioccolato fondente in una ciotola di vetro a bagnomaria fino a quando non è completamente liquido. Lasciate raffreddare per alcuni minuti, giusto il tempo di diventare leggermente più denso e poi versatelo e spalmatelo uniformemente sulla torta.

11.) E ora: pronti, forchetta, via!

Con questa ricetta torta vi abbiamo dimostrato che non tutte le reinterpretazione moderne diminuiscono il fascino dei classici. Questa variante con cioccolato fondente e gustose amarene sciroppate siamo sicuri che risveglierà la vostra curiosità per la cucina tedesca: un'alternativa originale alla classica torta al cioccolato per accompagnare la merenda insieme ad una buona tazza di caffè!

Commenti

Scelti per voi