Pasticcio di pasta e pollo con verdure: orecchiette al forno one-pot

Ogni piatto unico "one pot" segue sempre lo stesso principio: tutto viene preparato in una sola pentola o padella, come suggerisce il nome in inglese. Questo permette di risparmiare stoviglie e di avere un piatto pronto da portare in tavola in pochissimo tempo. Ma se pensate che le ricette one-pot siano tutte uguali, vi sbagliate di grosso. In questa deliziosa versione le orecchiette al forno e il pollo con verdure in padella si combinano per creare un pasticcio di pasta da leccarsi i baffi.

Porzioni: 2
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: facile

Cosa vi serve:

Per il petto di pollo:

  • 2 pezzi di petto di pollo
  • 1/2 cc di sale
  • 1/2 cc di pepe
  • 1/2 cc di paprica
  • 1/2 cc di cumino
  • Coltello e tagliere
  • Padella e olio

Per le verdure in padella:

  • 240 g di zucca di Hokkaido, a dadini
  • 150 g di cimette di broccoli
  • 1 peperone rosso, a dadini
  • 1 cipolla rossa, a fette
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Sale e pepe

Per le orecchiette al forno:

  • 240 g di orecchiette
  • 400 ml di latte di cocco
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 2 CC di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 100 g di formaggio da grattugiare
  • 5-6 rametti di timo

Come procedere:

1. Praticate delle incisione perpendicolari su ogni petto di pollo, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità la carne altrimenti rischierebbe di rompersi durante la cottura.

Petto di pollo inciso

2. Mescolate le spezie e conditeci il petto di pollo su entrambi i lati. Poi scottatelo in padella con olio caldo.

Petto di pollo speziato in padella

3. Togliete il petto di pollo dalla padella e aggiungeteci le verdure a dadini. Fate cuocere le verdure in padella mescolando di tanto in tanto e condite con sale e pepe.

Verdure in padella

4. Per il momento versate le verdure in padella su una teglia da forno. Ora aggiungete un po' di burro, il concentrato di pomodoro e la pasta nella padella. Fate cuocere a fuoco lento le orecchiette nel brodo vegetale e latte di cocco per circa 8 minuti.

Orecchiette in padella

5. Versate di nuovo le verdure in padella e metteteci sopra il petto di pollo.

Petto di pollo con verdure in padella

6. Infine aggiungete il timo e il formaggio grattugiato sopra. Fate cuocere le orecchiette al forno statico a 180 °C per 5-10 minuti fino a doratura.

Pasticcio di pasta e pollo con verdure

Questa ricetta one pot è un piatto unico perfetto per chi ha poco tempo a disposizione.

Se vi piace il petto di pollo, dovreste dare un'occhiata anche a questa ricetta dall'aroma agrumato.

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