Pain au chocolat, i dolci francesi per una buona colazione

Bonjour, tout le monde! Oggi vi mostriamo come preparare uno dei dolci francesi più deliziosi, il celebre "pain au chocolat". Queste brioche fatte in casa a base di pasta sfoglia e cioccolato sono il modo migliore per iniziare la giornata con una buona colazione. Scoprite come prepararle con questa ricetta, è facilissimo!

Cosa vi serve (per circa 16 porzioni):

  • 500 g di farina (tipo 405)
  • 60 g di zucchero
  • 25 g di lievito fresco
  • 12 g di sale
  • 230 ml di acqua fredda
  • 100 g di burro fuso
  • 250 g di burro 
  • 1 barretta di cioccolato (da tagliare in 16 pezzi)
  • 1 tuorlo d'uovo

Come procedere:

1.) Preparate l'impasto. Unite farina, zucchero, sale, burro e lievito in una ciotola e mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda e impastate per altri 6 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi della ciotola. Date all'impasto la forma di un mattone, avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per 2 ore.

2.) Avvolgete il pezzo di burro freddo nella carta forno e stendetelo con un matterello a forma di rettangolo.

3.) Stendete la pasta lievitata a forma ovale e mettete il burro appiattito sulla parte superiore della pasta lievitata. Piegate la parte di impasto rimanente, coprendo così completamente il pezzo di burro.

4.) Girate la pasta lievitata di 90 gradi, aggiungete una spolverata di farina e stendetela solo in senso longitudinale fino ad ottenere uno spessore di circa 8 mm.

5.) Ora piegate la parte superiore e quella inferiore verso il centro, facendo toccare i due bordi della pasta lievitata. Poi piegatela nuovamente.

6.) Girate di nuovo la pasta lievitata di 90 gradi, stendetela in senso longitudinale, piegate la parte superiore e quella inferiore verso il centro e, infine, piegatela nuovamente.

7.) Ripetete questo procedimento ancora una volta, poi lasciate la pasta lievitata nel frigorifero per 20 minuti.

8.) Prendete la pasta lievitata dal frigorifero e tagliatela con il coltello. Con metà impasto dovreste avere 8 porzioni. Se non volete preparare 16 porzioni, congelate l'altra metà della pasta lievitata. Stendete la pasta lievitata con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm e tagliatela in 8 rettangoli.

9.) Prendete due pezzi di cioccolato di forma allungata e arrotolateli in ogni rettangolo di pasta lievitata, come mostrato nel video.

10.) Mettete le brioche fatte in casa su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele riposare per altre 2 ore a temperatura ambiente. Spalmate il tuorlo d'uovo su ogni dolce al cioccolato e fateli cuocere per 15 minuti a 200 °C in forno ventilato.
Suggerimento: a metà cottura, girate la teglia di 180 gradi per far dorare i pain au chocolat in maniera omogenea.

Ovviamente, come ripieno potete utilizzare cioccolato al latte, cioccolato bianco o cioccolato fondente. Questo dolce al cioccolato è una vera delizia. Buona colazione!

Nella ricetta del video bonus trovate altre idee per la vostra colazione.

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