Torta soffice di pan di Spagna con crema al burro, fragole e banane

Una torta alla banana non è difficile da preparare. Ma se volete portare in tavola una ricetta dolce speciale, non dovreste perdervi questo soffice pan di Spagna, farcito con crema al burro e decorato con fragole e banane. Nessuno resisterà a questa torta soffice, provare per credere!

Porzioni: 8-12 Preparazione: 1 ora Cottura: 40 minuti Tempo totale: 1 ora e 40 minuti Attesa: 30 minuti Difficoltà: elevata

COSA VI SERVE:

Per il pan di spagna:

  • 8 uova
  • 160 g di zucchero
  • 160 g di farina
  • 40 g di amido di mais
  • 10 g di lievito per dolci
  • Teglia a cerniera (⌀ 26 cm)
  • Burro per ungere

Per la crema al burro:

  • 750 g di burro a temperatura ambiente
  • 750 g di zucchero a velo
  • 2 CC di estratto di vaniglia
  • 1 banane matura

Inoltre:

  • 8 banane
  • 500 g di fragole fresche
  • 80 g di miele
  • 1 rametto di menta

COME PROCEDERE:

1. Anzitutto preparate il pan di Spagna. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto denso e cremoso. Mescolate a parte la farina con l'amido di mais e il lievito per dolci. Setacciate gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di uova e zucchero. Ungete la teglia a cerniera e preriscaldate il forno statico a 170 °C. Versate l'impasto nella teglia e infornate per 40 minuti. Lasciate raffreddare il pan di Spagna.

Pan di Spagna

2. Tagliate delle fette verticali larghe circa 1 cm dalla parte superiore del pan di Spagna (circa 2/3, ma non tagliando del tutto!). Mettete 4 banane nel forno ancora caldo per circa 15 minuti.

Fette ritagliate dal pan di spagna

3. Per la crema al burro, schiacciate una banana matura con una forchetta. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e montate con un mixer. Poi aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Riempite una tasca da pasticcere con la crema al burro.

4. Tagliate 4 banane a fette regolari e anche le fragole fresche (lasciando la foglia su alcune fette di fragola).

Banana tagliata a fette

5. Mettete una pentola su un lato e appoggiate il pan di spagna intagliato sul lato superiore in modo che le fessure della torta soffice si aprano.

Pan di Spagna intagliato sul lato di una pentola

6. Togliete le banane dal forno (che dovrebbero aver assunto una colorazione marrone scuro) e praticate un piccolo foro sul fondo. Spremete la polpa di banana ancora calda nelle fessure della torta soffice.

Pan di spagna con crema alla banana

7. Poi applicate uno strato di crema al burro sopra la polpa di banana nelle fessure del pan di spagna.

Pan di spagna con crema al burro

8. Inserite in modo alternato fette di fragole e banane nella crema al burro (tenendo da parte le fette di fragola con la foglia per la fine).

Fette di fragole e banane nella crema al burro

9. Spalmate la crema di burro su tutta la torta alla banana e mettetela in frigo per 30 minuti.

Torta alla banana ricoperta di crema al burro

10. Decorare la torta soffice con le fette di fragole banane rimanenti (usando le fragole fresche con la foglia). Infine lasciate colare un po' di miele e aggiungete menta fresca sulla torta alla banana.

Torta soffice di pan di Spagna con crema al burro, fragole e banane

Questa ricetta dolce alla banana richiede un po' di pazienza, ma il risultato è assicurato. Se anche voi siete stufi del solito banana-bread, dovete assolutamente provare questa torta soffice di pan di Spagna con crema al burro, fragole e banane. Questa torta alla banana è ideale per utilizzare le banane troppo mature in casa!

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