Pancetta di maiale arrosto con pasta fatta a mano alle verdure miste in salsa teriyaki

Nonostante la passione per la cucina, è nel fine settimana che si ha più tempo da passare ai fornelli. Forse è per questo motivo che è nata la tradizione dell'arrosto domenicale. Se anche a voi piace cucinare per portare in tavola un buon piatto di carne, questa ricetta è perfetta! Questa pancetta di maiale arrosto con gustosa salsa teriyaki fatta in casa servita con una porzione di pasta fatta a mano alle verdure miste è l'idea perfetta per portare in tavola un piatto di carne ispirato alla cucina asiatica.

Porzioni: 2-4
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore e 20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 40 minuti
Attesa: 30 minuti
Difficoltà: media

COSA VI SERVE

Per la pasta fatta a mano:

  • 250 g di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • 1 pz di sale

Per la salsa Teriyaki:

  • 1 pezzo di zenzero
  • 1 pezzo di porro
  • 1 peperoncino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 ml di vino bianco
  • 250 ml di salsa di soia
  • 20 g di zucchero di canna
  • 1 rametto di menta

Per l'arrosto di maiale:

  • 1,4 kg di pancetta di maiale
  • 0,5 l di olio di semi bollente
  • Sale, pepe e olio aromatizzato

Per le verdure miste:

  • 50 g porri, a strisce sottili
  • 50 g di carote, a strisce sottili
  • 1 manciata di germogli di soia
  • 1 CC di olio

Inoltre:

  • Coriandolo e peperoncini

Utensili:

  • Cannello da cucina
  • Shaker da cocktail

COME PROCEDERE

1. Bucherellate più volte la pancetta di maiale e conditela generosamente con sale, pepe e olio aromatizzato. Poi fatela cuocere per 2 ore a 160 °C in forno statico.

2. Nel frattempo, mettete gli ingredienti per la pasta fatta a mano in una scodella e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

3. Per preparare la salsa teriyaki, infilzate su uno spiedino lo zenzero, il porro, il peperoncino e l'aglio e bruciatele con il cannello da cucina - in alternativa, potete saltare le verdure miste brevemente in padella. Poi mettetele in uno shaker da cocktail con il vino bianco, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la menta e fate scaldare gli ingredienti. Nel frattempo, continuare ad agitare.

Spiedino di zenzero, porro, peperoncino e aglio bruciato con il cannello da cucina

4. Impastate di nuovo la pasta fatta a mano, lasciatela riposare per qualche minuto prima di stenderla in modo sottile. Quindi cospargetela di farina, ripiegatela e tagliatela a mo' di tagliatelle. Fate bollire la pasta fatta a mano in acqua salata per un paio di minuti.

Pasta fatta a mano

5. Per le verdure miste, scaldate l'olio in padella e saltateci il porro e la carota a strisce. Aggiungete i germogli di soia e la pasta fatta a mano. Sfumate con un po' di salsa teriyaki.

6. Fate bollire l'olio di semi e versatelo sulla pancetta di maiale arrosto appena sfornata in modo che si formi una crosticina.

Olio bollente versato sulla pancetta di maiale arrosto

7. Infine, affettate la pancetta di maiale arrosto e servitela con una porzione di pasta fatta a mano con le verdure miste. Completate il piatto di carne con coriandolo, peperoncini e salsa teriyaki.

Pancetta di maiale arrosto con pasta fatta a mano alle verdure miste in salsa teriyaki

Questa croccante pancetta di maiale arrosto con pasta fatta a mano alle verdure miste in salsa teriyaki è il modo giusto per dare un tocco asiatico al prossimo arrosto domenicale.

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