Soffice pan brioche di pane al mais dolce con marmellata di prugne

Il pane al mais è tipico soprattutto negli Stati Uniti, dove c'è un dolce popolare che tradizionalmente viene servito il giorno del Ringraziamento come accompagnamento. Nella nostra ricetta non abbiamo preparato il pane al mais tradizionale, ma aggiungiamo i chicchi di mais all'impasto in modo che diventi altrettanto dolce. Poi ricopriamo la pasta con marmellata di prugne e arrotoliamo il tutto. Il risultato è un soffice pan brioche perfetto per la colazione domenicale.

Cosa vi serve:

Per l'impasto del pane: 

  • 2 pannocchie di mais (ca. 250 g di chicchi di mais)
  • 600 g di farina
  • 20 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra in polvere
  • 10 g di sale
  • 260 ml di latte tiepido
  • 50 g di zucchero
  • 60 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo

Inoltre:

  • ca. 150 g di marmellata di prugne
  • 2 tuorli d'uovo sbattuto
  • 1 CC di semi di sesamo nero
  • Pentola
  • Piccolo setaccio
  • Teglia a cerniera ( 19 cm)

Come procedere:

1. Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie. Mettere i chicchi in un contenitore alto e poi aggiungete il latte. Passate tutto finemente con il mixer.

Latte con chicchi di mais

2. Mettete la farina in una ciotola e versateci il latte ai chicchi di mais filtrato con un setaccio. Aggiungete il burro, l'uovo, il lievito di birra, lo zucchero e il sale e passate tutto con un mixer per circa 10 minuti sino a formare un impasto. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto del pane al mais per circa 1 ora e mezza.

Impasto del pane

3. Dividete l'impasto del pane in 8 porzioni e formate delle palline. Poi stendetele e spalmateci la marmellata di prugne. Quindi piegate le porzioni di impasto del pane al mais e arrotolatele su se stesse.

Rotolo di impasto di pane al mais

4. Disponete i rotolini in verticale nella teglia a cerniera (uno al centro, il resto tutt'intorno). Coprite la teglia e lasciate lievitare l'impasto del pane al mais per circa 30 minuti. Poi spennellatelo con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargete di semi di sesamo nero.

Pan brioche con semi di sesamo in teglia

5. Coprite la teglia con pellicola trasparente e fate cuocere il pane al mais con semi di sesamo al vapore per 45 minuti. Dopo 45 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il pan brioche nella teglia per altri 5 minuti.

Questo soffice pan brioche non ha solo un sapore speciale, ma ha anche un aspetto adorabile grazie alla tecnica di arrotolamento. Poi, quando lo si apre e si scopre la marmellata di prugne è impossibile resistere. Questo pane al mais è perfetto per la colazione della domenica!

Amate le ricette dolci soffici? Allora non potete perdervi questo pan brioche.

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