Treccia di pane naan ripiena di riso basmati e petto di pollo

Il pane naan è un prodotto di panetteria tipico di Asia meridionale, Asia centrale e Medio Oriente. La caratteristica del pane naan è la forma piatta, simile a una frittella, un po' allungata; il bordo è di solito più spesso e quindi più alto della parte interna più piatta che fa assomigliare il pane a una base per pizza, ma in termini di gusto un naan è più paragonabile ai grissini. Tradizionalmente, il pane naan è servito come contorno ai piatti caldi. Nella nostra ricetta, invece, diventa il vero protagonista: una treccia di pane ripieno con petto di pollo speziato e riso basmati.

Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 120 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Grado di difficoltà: medio

Cosa vi serve:

Per il pane naan:

  • 240 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 600 g di farina
  • 120 g di yogurt bianco
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno al pollo:

  • 50 g zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 500 g di petto di pollo
  • 200 g di yogurt bianco
  • 25 g di burro
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 300 g di pomodori passati

Inoltre:

  • 300 g di riso basmati
  • 1 anice stellato intero
  • Burro fuso
  • Coriandolo
  • Semi di sesamo bianco e nero

Come procedere:

1. Per il ripieno di carne, schiacciate prima lo zenzero, l'aglio, la curcuma, il cumino, il pepe di cayenna, il cardamomo e la cannella in un mortaio. Tagliate il petto di pollo a dadini e mescolateli con il mix di spezie e lo yogurt. Mettete il pollo condito in frigorifero per un'ora.

2. Per preparare il pane naan, mescolate il lievito di birra con l'acqua e lo zucchero e lasciate riposare il composto per 10 minuti. Poi impastate la miscela liquida con la farina, lo yogurt, l'olio e il sale prima con un le fruste di uno sbattitore e poi con le mani per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio e lasciatelo lievitare per 45 minuti.

3. Fate cuocere il pollo marinato in un soffritto di cipolla. Poi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, mescolate l'acqua con la farina di mais, aggiungetela al pollo in padella e portate a ebollizione brevemente per far addensare il sughetto.

4. Nel frattempo, fate cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione.
Consiglio: aggiungete un anice stellato intero durante la cottura per conferire al riso un aroma delizioso.

5. Tagliate l'impasto del pane naan in tre porzioni uguali e stendete ciascuno a forma allungata (circa 50 x 10 cm). Quindi distribuite il riso basmati cotto e scolato su una striscia di pasta.

6. Distribuite il ripieno al petto pollo sulle altre due strisce di pasta, poi chiudetele tutte in lunghi rotoli.

7. Ora intrecciate i rotoli di pasta ripieni in una treccia di pane, come mostrato nel video sopra.

8. Fate cuocere la treccia di pane ripieno per 30 minuti in forno ventilato a 200 °C. Prima di servire, spennellate la crosta con burro fuso e cospargetela di coriandolo e semi di sesamo.

Treccia di pane naan ripiena di riso basmati e petto di pollo

Ci vuole un po' di impegno per preparare il pane naan, ma ne vale la pena. Questa treccia di pane ripieno ripieno di riso basmati e petto di pollo è una festa per gli occhi e il palato!

Adorate il cibo indiano? Nel video qui sopra sono illustrati anche altri piatti di cui trovate le ricette qui:

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