Pasticcini con crema al cocco e torta al cioccolato

Forse non tutti conoscete la "torta della talpa", una gigante torta al cioccolato tedesca caratterizzata da una copertura di briciole e un ripieno morbido di crema e banane.  

Immaginate ora di ridurre questa torta a soffici pasticcini mignon. In questa ricetta vi mostreremo come fare, aggiungendo ai pasticcini con crema al cocco un sapore davvero speciale. 

Cosa vi serve:

Per la torta al cioccolato:

  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 1 Cc di estratto di vaniglia
  • 80 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 3 Cc di cacao amaro
  • 240 g di farina
  • 12 g lievito in polvere

Per la crema al cocco:

  • 400 g di formaggio fresco
  • 200 ml di latte di cocco 
  • 3 Cc di cocco rapè 
  • 1 Cc di succo di limone 
  • 100 g di zucchero a velo
  • 150 g di cioccolato fondente

Inoltre:

  • 2 banane

Come procedere:

1.) Per la crema al cocco montate il latte di cocco con lo zucchero a velo. Mescolate poi gli altri ingredienti, tranne il cioccolato fondente, e fate raffreddare la crema al cocco in frigorifero. 

2.) Per preparare l'impasto della torta al cioccolato, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete poi l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte mescolando. Infine unite il cacao amaro, la farina e il lievito in polvere. Stendete l'impasto su una teglia unta e cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti. Poi lasciate raffreddare.

3.) Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla crema al cocco ancora fredda di frigorifero. Poi fate ruotare la scodella lentamente in modo da distribuire il cioccolato fondente uniformemente. 

4.) Aspettate che il cioccolato fondente si sia solidificato, poi con un cucchiaio rompete la superficie e mescolate i pezzi nella crema al cocco. Fate raffreddare ancora in frigorifero.

5.) Con un bicchiere, intagliate dei cerchi dalla torta al cioccolato ed estraeteli delicatamente. 

6.) Tagliate le banane a pezzi e posizionatene una su ogni cerchio di torta al cioccolato fondente. 

7.) Distribuite la crema al cocco sui pezzi di banana e formate così delle piccole cupole. 

8.) Sbriciolate i pezzi di torta al cioccolato rimasti sulla teglia.

9.) Cospargete le briciole di torta al cioccolato sulle cupole, o, in alternativa, fate rotolare con cura questi pasticcini al cocco sulle briciole. Una volta servite, sembreranno delle piccole tane di talpa.  

È davvero facile ottenere delle mini "torte di talpa" da una sola torta al cioccolato, non trovate? La nostra variante della crema al cocco aggiunge poi uno speciale tocco fruttato grazie alla banana che si sposa perfettamente con la dolcezza di questi pasticcini al cocco. Vi sembrano invitanti? Che state aspettando? Correte subito in cucina a prepararli! 

Siete amanti dei dolci alla banana? Allora la ricetta del banana bread presente nel video bonus è quello che fa per voi. Qui potete trovare la ricetta. 

Commenti

Scelti per voi