Chips di patate in salsa barbecue: le patatine fritte trasparenti!

A chi non piacciono le patatine fritte? Siamo certi a nessuno, come di sicuro le avete avrete già provato lo spuntino croccante in tutte le salse ma trasparenti le avete già provate? Oggi vi presentiamo una delle nostre ricette con patate che fa sembrare le patatine trasparenti come il vetro. Servite con una appetitosa salsa barbecue al formaggio sono degli stuzzichini per aperitivo che fanno davvero impazzire.

Cosa vi serve:

Per le patatine fritte:

  • 1 l di acqua
  • Sale
  • 3 cucchiai di amido / fecola di patate
  • Olio per friggere

Per la salsa barbecue:

  • 700 g di patate lesse (farinose)
  • 150 g di formaggio a pasta molle (es. Camembert)
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 120 g di pancetta tesa
  • Sale e pepe

Come procedere:

1.) Sbucciate, lavate e fate bollire le patate in acqua salata finché si sono ammorbidite e poi lasciatele sobbollire coperte per circa mezz'ora prima di toglierle dall'acqua.

2.) Ora mescolate l'acqua delle patate lesse con la fecola di patate e fate bollire mescolando in continuazione fino a quando è limpida e gelatinosa.

Suggerimento: Attendete che l'acqua delle patate lesse sia tiepida e poi filtratela con un canovaccio pulito prima di mescolarla con la fecola di patate e farla bollire. In questo modo si evitano residui di patate lesse nelle patatine fritte.

Mettete poi delle porzioni del composto trasparente su una teglia rivestita con carta da forno con un cucchiaio e infilate le patatine fritte per 4-6 ore a 50 °C in forno ventilato.

3.) Nel frattempo preparate la salsa barbecue: fate friggere bene la pancetta tesa e lasciatela raffreddare. Quindi tritate il formaggio a pasta molle e aggiungetelo alle patate lesse. Aggiungete anche la paprika in polvere e l'olio della pancetta tesa fritta nella scodella e passate tutti gli ingredienti in una cremosa salsa barbecue. Infine, aggiungeteci pezzetti di pancetta tesa sbriciolata e mescolate. A questo punto condite il tutto con sale e pepe a piacimento!

4.) Friggete le patatine fritte singolarmente per circa dieci secondi a 160°C, scolatele bene e poi lasciatele raffreddare completamente prima di gustarle tuffandole nella salsa barbecue.

Le patatine fritte trasparenti sono davvero sceniche e dopo il primo assaggio il successo è garantito! Queste chips di patate sono degli ottimi stuzzichini per aperitivo o per la serata film sul divano!

Cercate altri snack appetitose? Allora date un'occhiata a queste tortilla chips al gusto lasagna!

Commenti

Scelti per voi