Bastoncini di pesce con purè di patate, carote e piselli a forma di granchio gigante

I bastoncini di pesce con purè di patate sono un classico secondo piatto di pesce per bambini. Per servirlo con un pizzico di creatività li abbiamo trasformati in un simpatico granchio gigante con l'aiuto di un contro di carote e piselli. Questa ricetta facile farà brillare gli occhi ai più piccini!

Porzioni: 6
Preparazione: 40 minuti
Cottura: ca. 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

  • ca. 25 bastoncini di pesce leggermente scongelati
  • Olio per friggere
  • 200 g di panna acida o maionese
  • Succo e scorza di un limone biologico
  • 2 uova sode
  • 2 panini
  • 1 oliva nera
  • Foglie di lattuga
  • 1/2 cucchiaino di pepe

Per il purè di patate:

  • 700 g di patate
  • 5 rametti di rosmarino
  • 1 bulbo d'aglio
  • 100 g di burro
  • 300 ml di latte
  • 250 g di piselli
  • 250 g di carote

Utensili da cucina:

  • Setaccio rotondo (⌀ 20 cm)
  • Setaccio rotondo (⌀ 24 cm)
  • Pentola (⌀ 26 cm)
  • Stuzzicadenti

COME PROCEDERE

1. Per preparare il purè di patate, fate bollire brevemente il latte, il burro, il rosmarino e l'aglio e versate il composto sulle patate lesse, quindi schiacciate il tutto fino a ottenere una purea.

2. Nel frattempo, fate cuocere carote e piselli separatamente.

3. Riducete in purea 200 g di piselli cotti, aggiungete i restanti 50 g interi e mescolate tutto con 250 g di purè di patate.

4. Schiacciate 200 g di carote lesse, aggiungete i restanti 50 g e amalgamate con altri 250 g di purè di patate.

Purè di patate, carote e piselli

5. Mentre tenete in caldo il purè di patate, carote e piselli, preparate i bastoncini di pesce: foderate internamente un setaccio rotondo capiente con i bastoncini di pesce leggermente scongelati.

Setaccio colapasta rivestito internamente di bastoncini di pesce

6. A questo punto, appoggiate il colapasta più piccolo sopra i bastoncini di pesce e friggeteli in olio caldo per circa 10 minuti, tenendo i colapasta per i manici, ad esempio con le forchette, per esercitare una leggera pressione sui bastoncini di pesce durante la frittura. Quindi rimuovete il colino più piccolo.

Suggerimento: in alternativa, potete foderare il colapasta grande con la carta da forno, stendervi i bastoncini di pesce e posizionarvi sopra il colapasta piccolo. Fate cuocere per 20 minuti in forno ventilato a 200 °C. Quindi capovolgere i setacci, sfilate il setaccio grande e la carta da forno e lasciate cuocere i bastoncini di pesce per altri 10 minuti.

Frittura dei bastoncini di pesce

7. Ora spalmate il purè di patate in modo uniforme all'interno dei bastoncini di pesce, seguito dalla purea di piselli e poi dalla crema di carote.

8. Con un bicchiere alto e stretto, formate una cavità al centro del purè di patate.

Cavità cricolare al centro del purè di patate

9. Mescolare la panna acida o la maionese con la scorza e il succo di un limone e versatela nella cavità.

10. A questo punto, girate il setaccio su un vassoio e sfilate il setaccio.

11. Ora decorate il granchio gigante con uova sode, olive e peperoni a mo' di occhi, panini intagliati per le chele e foglie di insalata tutt'intorno.

Bastoncini di pesce con purè di patate, carote e piselli a forma di granchio gigante

Alla vista di questo simpatico granchio gigante gli occhi dei bambini si riempiranno di gioia e pure il loro pancino! Questi bastoncini di pesce con purè di patate, crema di carote e purea di piselli sono un modo delizioso per portare in tavola un secondo di pesce per bambini.

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