Questi deliziosi biscotti fatti in casa sembrano delle pesche dolci!

Questa ricetta biscotti è tipica della cucina russa e bulgara, si tratta di biscotti ripieni di crema al caramello e mandorle o noci tradizionalmente serviti a Pasqua. Noi, invece, abbiamo deciso di farcire questi biscotti con marmellata di pesche e deliziose praline al cioccolato in granella di nocciola. Inoltre, l'aspetto di questi biscotti fatti in casa è davvero invitante: sembrano delle deliziose pesche dolci!

Cosa vi serve (per 8 biscotti):

Per l'impasto dei biscotti fatti in casa:

• 110 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 45 g di formaggio fresco
• 5 g di estratto di vaniglia
• 210 g di farina
• 3 g di lievito
• 1 g di sale
• Scorza di limone

Per il ripieno:

• 80 g di marmellata di pesche
• 8 praline al cioccolato in granella di nocciola

Inoltre:

• 160 ml di succo alla pesca 
• Colorante alimentare rosso e arancione
• 200 g di zucchero
• Menta

Come procedere:

1. Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete farina, formaggio fresco, estratto di vaniglia, lievito, un uovo e la scorza di limone. Mescolate il tutto con un frullino e fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Prendete l'impasto dei biscotti fatti in casa e formate delle sfere di 25 g ciascuna e posizionatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Fate cuocere le sfere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti. Poi fate raffreddare.

3. Aiutandovi con un cucchiaio, svuotate la parte inferiore delle sfere e mettete le briciole da parte in una ciotola.

4. Unite la marmellata di pesche alle briciole e farcite con questa miscela i biscotti.

5. Poi premete nella marmellata di pesche una pralina di cioccolato e granella di nocciola.

… e chiudete con un altro biscotto.

6. Prendete due ciotole e riempite ciascuna ciotola con 80 ml di succo alla pesca. Aggiungete il colorante alimentare rosso in una ciotola e quello arancione nell'altra ciotola. Intingete metà biscotto nella ciotola rossa e l'altra metà nella ciotola arancione.

7. Immergete i biscotti ripieni in una ciotola con lo zucchero e decorateli con la menta. 

Se non volete utilizzare il colorante alimentare, provate ad immergere i biscotti ripieni nel succo di barbabietola e nel succo di carota. Questi biscotti fatti in casa ripieni di marmellata di pesche e praline di cioccolato con granella di nocciola sembrano davvero delle deliziose pesche dolci, non trovate?

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