Pizza fatta in casa con filetto di manzo, funghi champignon e prosciutto crudo

Quando si ordina una pizza, c'è spesso l'opzione di scegliere un cornicione della pizza ripieno. Certo, non è la ricetta tradizionale, ma ha un sapore delizioso. Sapevate che la crosta di pizza può farcita con molto di più che semplice formaggio filante?

Ecco a voi una pizza fatta in casa con un ripieno a sorpresa: un filetto di manzo scottato succulento, funghi champignon saporiti, prosciutto crudo e senape, il tutto avvolto dal fragrante cornicione della pizza. Di seguito vi mostriamo come preparare questa insolita pizza gourmet.

Porzioni:
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: alta

Cosa vi serve:

Per la pasta per la pizza:

  • 1 kg farina
  • 100 g di semola di grano duro
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • 650 ml di acqua

Per il cornicione della pizza:

  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 kg di funghi champignon
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio per friggere
  • 2 filetti di manzo, circa 3-4 kg in totale
  • Sale e pepe
  • 1 mazzo di prezzemolo tritato finemente
  • 3 cucchiai di rosmarino tritato finemente
  • 3 cucchiai di timo tritato finemente
  • 4 cucchiai di senape
  • Tuorlo d'uovo sbattuto
  • 100 g di mozzarella

Per il condimento:

  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 50 g di mozzarella
  • 200 g di polpette di carne
  • 100 g di filetto di manzo tagliato a strisce
  • 4 fette di pancetta tesa
  • 1 rametto di rosmarino

Come procedere:

1. Mettete tutti gli ingredienti per la pasta per la pizza in una scodella capiente, versando l'acqua per ultima. Poi mescolate gli ingredienti usando le fruste con ganci di uno sbattitore elettrico. Dopodiché coprite l'impasto nella scodella e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Pasta per la pizza

2. Mentre lievita l'impasto preparate i restanti ingredienti: tagliate i funghi champignon a fette sottili, e saltateli in padella con l'olioe un po' d'aglio.

Funghi champignon

3. Appiattite un po' i due filetti di manzo e scottateli su entrambi i lati nell'olio caldo, per poi condirli con sale e pepe. Quindi impanate il filetto di marzo nelle erbe aromatiche tritate finemente.

Filetto di manzo impanato nelle erbe aromatiche

4. Fate cuocere le polpette di carne, il filetto di manzo e la pancetta tesa per il condimento della pizza gourmet.

5. Ora stendete la pasta per la pizza su una superficie infarinata in un cerchio di circa 60 cm di diametro. Poi disponete il prosciutto crudo a cerchio lungo il bordo, lasciando liberi circa 10 cm all'esterno.

Fette di prosciutto crudo

6. Distribuite i funghi champingon sopra il prosciutto crudo, appoggiateci sopra il filetto di manzo e conditelo con un po' di senape.

Pasta per la pizza con filetto di manzo disposto in cerchio

7. Spennellate il bordo della pasta per la pizza rimasto libero con un tuorlo d'uovo sbattuto. Poi piegate questa pasta in eccesso verso l'interno in modo da coprire i funghi champignon, il filetto di manzo & il prosciutto crudo. Poi spalmate al centro del cornicione della pizza la salsa al pomodoro, la mozzarella, le polpette di carne, le strisce di filetto di manzo e la pancetta tesa. Cospargete il cornicione della pizza gourmet con altra mozzarella e fate cuocere la pizza gourmet sulla griglia più bassa del forno per 25 minuti a 250 °C con calore superiore/inferiore fino a doratura.

Pizza fatta in casa con filetto di manzo, funghi champignon e prosciutto crudo

La preparazione di questa pizza gourmet richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena. Il cornicione della pizza fatta a mano ripieno di filetto di manzo, funghi champignon, prosciutto crudo e senape è un trionfo di sapori.

A proposito di combinazioni insolite: sapevate di poter abbinare anche gli hamburger e la pizza in un piatto unico? Vi mostriamo come in questa ricetta di pizza gourmet al gusto cheeseburger.

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