Soffice plumcake al cioccolato con crema al cocco e frutta fresca

Le patate ripiene a fisarmonica riscuotono sempre più successo. Con un semplice trucco si può dare alla comune patata un aspetto unico e un sapore indimenticabile. Questo particolare taglio a ventaglio può essere applicato anche alle ricette dolci con un risultato meraviglioso. Oggi abbiamo preparato un soffice plumcake al cioccolato farcito con frutta fresca come mango e kiwi e una golosa crema al cocco - il tutto decorato con cioccolato fuso, cocco rapè e lamponi freschi. Una cremosa torta alla frutta che non rinuncia alla golosità del cioccolato.

Porzioni: 5/6
Tempo di preparazione: 90 minuti
Tempo di cottura: 4/5 ore (pause incluse)
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per il plumcake al cioccolato:

  • 450 g di farina (tipo 00)
  • 100 g di nocciole tritate
  • 50 g di cacao in polvere
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 150 ml di latte tiepido
  • 30 g di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 5 g di lievito di birra secco

Per la crema al cocco:

  • 200 g di cioccolato bianco tritato
  • 100 ml di latte di cocco
  • 50 ml di succo di ananas
  • 400 g di panna montata

Inoltre:

  • 3 mango tagliati a fette sottili
  • 5 kiwi tagliati a fette sottili
  • Lamponi freschi
  • 1 tavoletta di cioccolato fondente
  • 3 CC di cocco rapè
  • Filo interdentale
  • Stampo a cassetta (23 x 13 x 6 cm)

Come procedere:

1. Versate tutti gli ingredienti per l'impasto in una scodella e impastateli insieme insieme. Lasciate lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo (o coperto in frigorifero durante la notte).

Impasto del plumcake al cioccolato

2. Foderate il fondo di uno stampo a cassetta con la carta da forno. Lavorate di nuovo l'impasto dopo la lievitazione e distribuitelo nello stampo. Coprite lo stampo con la pellicola trasparente e lasciate l'impasto a lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore. Spennellate l'impasto con il latte e infornate a 170 °C con calore superiore e inferiore per 1 ora. Una volta cotto, togliete il plumcake al cioccolato dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente.

Plumcake al cioccolato spennellato con il latte

3. Fate bollire il latte di cocco con il succo di ananas e aggiungete il cioccolato bianco tritato. Lasciate che questo si sciolga e mescolate bene il tutto. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e alla fine aggiungete gradualmente la panna montata. Riempite una tasca da pasticciere con la crema al cocco così ottenuta.

Consiglio: usate 3 fogli di gelatina per dare una consistenza migliore alla crema al cocco.

Tasca da pasticciere con crema al cocco

4. Tagliate il plumcake al cioccolato nel senso della lunghezza con il filo interdentale, ma senza affettarlo completamente.

Plumcake al cioccolato affettato con filo interdentale

5. Tagliate la frutta fresca a fette sottili e farciteci ogni fetta del plumcake al cioccolato.

Plumcake al cioccolato farcito con fette di frutta fresca

6. Farcite ogni fetta di plumcake al cioccolato anche con la crema al cocco.

Plumcake al cioccolato con crema al cocco

7. Fate fondere una tavoletta di cioccolato fondente e decorate la parte superiore del plum cake con il cioccolato fuso.

Plum cake con il cioccolato fuso

8. Infine decorate il plum cake con cocco rapè e lamponi freschi.

Soffice plumcake al cioccolato con crema al cocco e frutta fresca

Questo plumcake al cioccolato farcito è il pezzo forte della merenda. Grazie alla frutta fresca e alla deliziosa crema al cocco, il plum cake è incredibilmente appetitoso!

Se siete alla ricerca di una torta alla frutta, provate questo zuccotto alla crema di cocco con lamponi e ananas.

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