Il re dei secondi di carne: pollo al forno al vino rosso in crosta di prosciutto cotto e formaggio.

Questa ricetta è per gli amanti dei secondi di carne. Cosa c'è di meglio del pollo al forno con patate? Un classico sempre gustoso. Oggi però abbiamo vestito il pollo arrosto in crosta croccante e filante al tempo stesso. Siete confusi? Guardate un po'!

Cosa vi serve:

Per l'impasto:

  • 200 g di farina setacciata
  • 100 g di cubetti di burro, freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 75 ml di acqua

Per il ripieno:

  • 2 carote, tagliate a dadini
  • 1/2 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 2 cucchiai di olio d'oliva

Per il pollo arrosto:

  • 1 pollo intero, ca. 1,2 kg
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 75 g di formaggio a fette
  • 75 g di prosciutto cotto
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiaini d'acqua

Per il condimento:

  • 75 g carote
  • 50 g di cipolle
  • 2 cucchiai di olio
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di rosmarino, tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente

Come procedere:

1.) Il primo passo prevede la preparazione dell'impasto. Mescolate il burro e l'acqua con la farina sino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi lasciate riposare l'impasto per almeno 2 ore.

2.) Tagliate le carote e la cipolla a dadini e metterli in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato, l'aglio e l'olio d'oliva. Condite con pepe di Caienna.

3.) Mettete il pollo sul tavolo di lavoro e cospargetelo di sale. Ora farcitelo con le verdure tritate e il rosmarino. Poi legare le cosce di pollo con uno spago per alimenti.

4.) Poi "vestite" il pollo prima con le 4 fette di formaggio e poi con il prosciutto cotto.

5.) Ora stendete la pasta che avete preparato all'inizio con il matterello e copriteci il pollo. Mescolate il tuorlo d'uovo con l'acqua in una ciotolina e spennellateci l'impasto. Cuocete il pollo al forno a 175 °C, in modalità forno ventilato per almeno 60 minuti.

6.) Per il condimento, è sufficiente soffriggere le carote e le cipolle a dadini, aggiungere un po' di trito di rosmarino e aglio e far ritirare con il vino rosso. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale.

Con questo pollo arrosto in crosta stupirete sicuramente gli ospiti abituati ai soliti secondi di carne. Perché la sorpresa di prosciutto cotto e formaggio filante conferisce al pollo al forno un sapore squisito.

Ecco invece la ricetta del pollo arrosto alla birra del video bonus.

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