Pollo alla griglia marinato in salsa teriyaki − un capolavoro della cucina thailandese!

Nella cucina thailandese le ricette con pollo sono infinite. Che sia piccante, in salsa agrodolce o con il latte di cocco, i thailandesi adorano la carne di pollo. Ma in tutte le ricette con questo volatile c'è un ingrediente che non manca mai: la citronella. Provate questa ricetta di pollo alla griglia e vi sentirete subito in vacanza in Oriente!

Cosa vi serve:

  • 2 polli interi

Per la marinatura:

  • 200 ml di salsa di soia
  • 60 g di zucchero di canna
  • 6 spicchi d'aglio
  • 3-4 gambi di pianta citronella
  • 4 cucchiai di radice di zenzero grattugiata
  • 2 cucchiai di pepe in grani
  • Succo di lime

Per la salsa teriyaki:

  • 2 spicchi d'aglio
  • 25 g di radice di zenzero
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 50 g di zucchero di canna
  • 150 ml di salsa di soia
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sesamo

Infine:

  • 8 spiedini in legno di bambù
  • Griglia barbecue
  • Spago alimentare

Come procedere:

1.) Per prima cosa occupatevi della marinatura: appiattite i gambi di pianta citronella e tagliateli ad anellini.

2.) Tritate l'aglio e la radice di zenzero e metteteli in un mortaio. Aggiungete il pepe in grani e pestate il tutto. Infine, aggiungete lo zucchero di canna e il succo di lime e mescolate.

3.) Tagliate due polli interi al centro nel petto e apriteli. Poggiateli su un ripiano con la parte della pelle rivolta verso l'alto e appiattite la carne. Versate poi la marinatura e lasciate marinare la carne per tutta la notte.

4.) Il giorno successivo infilate gli spiedini in legno di bambù attraverso le cosce e le ali. Infilate gli altri due spiedini nella parte inferiore del pollo e fissateli con uno spago agli altri due. Grigliate a fiamma bassa la carne di pollo per circa 45 minuti, poi aumentate gradualmente la fiamma della griglia barbecue.

5.) Preparate la salsa teriyaki: tostate il sesamo in una padella, tritate lo zenzero e l'aglio e fateli dorare nell'olio. Aggiungete l'olio di sesamo e fate fondere lo zucchero. Versate poi la salsa di soia e il vino bianco e lasciate cuocere finché non raggiunge la consistenza desiderata. Infine, aggiungete il sesamo tostato e servite la salsa teriyaki con il pollo alla griglia.

Se non avete una griglia barbecue, questa versione thai delle ricette con pollo può essere realizzata anche al forno. Con la deliziosa marinatura a base di pianta citronella e salsa di soia e la salsa teriyaki come accompagnamento, questo pollo alla griglia è un capolavoro della cucina thailandese.

Qui trovate un'altra ricetta esotica del video bonus: pollo all'anguria.

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