Pollo in crosta di pasta sfoglia ripiena di purè di patate dolci e spinaci bolliti

Le ricette con la pasta sfoglia abbondano, così come quelle con il pollo. Tuttavia, le due cose combinate non sono poi così comuni, eppure la pasta sfoglia e il pollo fanno un ottimo abbinamento, specialmente con un delizioso ripieno di purè di patate dolci e foglie di spinaci bolliti e disposti ad arte come nel nostro pollo in crosta di pasta sfoglia.

Porzioni: 6-8
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: ca. 2 ore
Riposo: 1 ora
Difficoltà: media

Cosa vi serve:

Per la carne macinata:

  • 200 g di pangrattato
  • 125 ml di latte
  • Olio per friggere
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 200 g di funghi champignon tritati
  • 6 g di pepe
  • 15 g di sale
  • 900 g di carne macinata di pollo
  • 2 uova
  • 1 CC di ketchup
  • 1 CC di salsa Worcester

Inoltre:

  • 300 g di patate dolci
  • 200 g di spinaci bolliti
  • 5 rotoli di pasta sfoglia pronta da 275 g
  • 1 uovo sbattuto
  • 2 tuorli d'uovo sbattuti
  • Pellicola trasparente
  • Sugo di pollo

Come procedere:

1. Per il purè di patate, forate le patate dolci più volte con una forchetta e poi fatele cuocere per 50 minuti a 180 °C in forno ventilato. Lasciate raffreddare le patate dolci prima di sbucciarle, schiacciarle e salarle.

Purè di patate dolci

2. Mentre le patate dolci sono in forno, preparate la carne macinata e gli spinaci bolliti. Fate scongelare gli spinaci, poi strizzateli e saltateli in padella con sale e pepe.

Spinaci bolliti

3. Saltate i funghi champignon nel soffritto di cipolla e aglio. Mescolate il pangrattato con il latte mentre i funghi si raffreddano.

Funghi champignon tritati in padella

4. Ora impastate la carne macinata di pollo con due uova, ketchup, salsa Worcester, sale e pepe, i funghi champignon e il pangrattato.

Impasto al pollo

5. Distribuite 250 g dell'impasto con la carne macinata sulla pellicola trasparente e metteteci sopra al centro 2 cucchiai di purè di patate dolci e un po' di spinaci bolliti.

Carne macinata, patate dolci e spinaci bolliti

6. Coprite gli spinaci bolliti con 2 cucchiai di purè di patate dolci e altri 250 g di carne macinata. Ora modellate il composto di macinato ripieno in modo che assomigli ad un petto di pollo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Poi mettete il pacchetto nel congelatore per 1 ora.

7. Riempite e modellate le cosce di pollo allo stesso modo, usando circa 200 g di miscela di carne macinata per coscia. Mettete anche le cosce in congelatore per un'ora.

Pollo ripieno

8. Con la carne macinata restante formate le ali, con due rotoli più grandi e due più piccoli, infine congelate le ali di pollo per almeno 30 minuti.

Pollo ripieno nella pellicola trasparente

9. Rimuovete la pellicola trasparente dal pollo ripieno congelato. Mettetelo su un rotolo di pasta sfoglia steso e copritelo con altra pasta sfoglia, ripiegando i bordi sotto il petto, tagliando la pasta in eccesso e facendo aderire bene la pasta sfoglia.

Consiglio: spennellate la carne macinata congelata con un uovo sbattuto in modo che la pasta sfoglia aderisca meglio.

Pollo ripieno in crosta di pasta sfoglia

10. Ora avvolgete le cosce di pollo nello stesso modo, usando una pasta sfoglia per ogni gamba.

Cosce di pollo nella pasta sfoglia

11. Tagliate due lunghi triangoli dall'ultima pasta sfoglia per ogni ala. Poi mettete il rotolo di carne macinata più grande sul lato più largo e quello più piccolo sull'estremità affusolata. Piegate i lati verso l'alto e chiudete il tutto con il secondo triangolo. Poi mettere le ali sulla teglia con il resto del pollo ripieno.

Pollo ripieno in crosta di pasta sfoglia

12. Spalmate il tuorlo d'uovo sulla pasta sfoglia e infornate per 1 ora a 175 °C con calore superiore/inferiore.

Pollo in crosta di pasta sfoglia ripiena di purè di patate dolci e spinaci bolliti

Servito su un letto di insalata verde, il pollo in crosta di pasta sfoglia fa un'ottima impressione a tavola. Dopo il primo assaggio nessuno resisterà a questo pollo ripieno di purè di patate dolci e spinaci bolliti!

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