Polpette al sugo e pasta al pomodoro in un unico gustoso piatto dal ripieno filante

La pasta al pomodoro e le polpette al sugo sono due classici intramontabili amati da grandi e piccini. Oggi proviamo a combinare queste due  tradizioni della cucina italiana aggiungendo un ripieno di mozzarella filante, cosa si può desiderare di più in un unico piatto? 

Cosa vi serve:

Per le polpette di carne:

  • 250 g di carne macinata di manzo
  • Sale e pepe
  • 1 Cc di origano
  • ca. 50 g di mozzarella per pizza

Per la pasta:

  • 4 uova
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 3 CC di farina
  • Pepe
  • Noce moscata
  • 300 g di pasta (pipette)
  • 4 CC di parmigiano reggiano grattugiato

Per il sugo di pomodoro:

  • 400 ml di salsa di pomodoro per pizza
  • 1 cipolla piccola tagliata a dadini
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 50 ml di vino rosso
  • 1 Cc di rosmarino 
  • 1 Cc di timo
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco per guarnire 

Come procedere:

1.) Insaporite la carne macinata con origano, sale e pepe. Dividete il composto di carne in quattro parti, quindi appiattite ciascun quarto di carne con le mani, metteteci sopra un po' di mozzarella per pizza e richiudete modellando una sfera di carne macinata ripiena. 

2.) Cuocete le pipette al dente in acqua salata e fatele raffreddare brevemente. Mescolate le uova con la mozzarella per pizza e la farina. Condite il composto con sale, pepe e noce moscata. 

3.) Unite le pipette al composto di uova e formaggio. Foderate 4 ciotoline con della pellicola trasparente e riempitele con un po' di pasta e una polpetta al centro. Ricoprite, infine, le polpette di carne con un altro strato di pasta. 

4.) Chiudete la pellicola trasparente e schiacciate leggermente la pasta. Fate raffreddare le ciotoline in frigorifero per circa 1 ora.

5.) Aprite la pellicola trasparente e fate scivolare le polpette di carne ricoperte di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverate le polpette con un po' di parmigiano reggiano e fatele cuocere in forno ventilato per 35 minuti a 175 °C, fino a che non saranno leggermente dorate. 

6.) Nel frattempo fate soffriggere aglio e cipolla nell'olio. Fate sfumare il tutto con il vino rosso e aggiungete la salsa di pomodoro e le spezie. Lasciate cuocere il sugo per circa 30 minuti e insaporite con sale e pepe. 

Distribuite un po' di sugo di pomodoro e di prezzemolo su ciascuna polpetta di pasta.

Già solo la vista di queste polpette al sugo fa venire l'acquolina in bocca. Ma quello che lascerà tutti davvero a bocca aperta, sarà aprirle e scoprire un sorprendente ripieno di carne macinata e formaggio filante!  

Vi è venuta voglia di provare altre ricette con morbidi ripieni?

Allora date uno sguardo alla ricetta del polpettone ripieno con anelli di cipolla del video bonus. 

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