Polpette di carne di agnello in umido alla marocchina: che bontà il tajine!

L'agnello in umido è un piatto tipico della cucina nordafricana. Questo viene spesso cucinato, e servito, come uno stufato di carne nel tipico "tajine", un piatto marocchino dalla forma rotonda fatto interamente di terracotta, con un coperchio a forma di cono. La cottura nel tajine è incredibile, perché al suo interno il calore si distribuisce in maniera omogenea e, inoltre, la terrina viene servita a tavola, così gli ospiti possono mangiare direttamente dal tajine! Con la ricetta di oggi, vi catapultiamo nella tradizione culinaria marocchina, algerina e tunisina, con delle gustose polpette di carne di agnello, uova e un mix di spezie dal sapore intenso.

Cosa vi serve:

  • 350 g di carne macinata di agnello
  • 1/2 di cipolle tritate finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 pezzo di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaio di pepe
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 1 punta di coltello di cannella
  • 1/2 cucchiaio di paprika dolce

Per la salsa:

  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 peperoncino a dadini
  • 1 cipolla a dadini
  • 800 g di pomodori a dadini
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di mix di spezie orientali (Ras el Hanout)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 4 uova

Infine:

  • Tajine, 27 x 7,5 cm

Come procedere:

1.) Mettete la carne macinata di agnello in una ciotola e grattugiate la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Poi aggiungete la paprika in polvere, sale, pepe, coriandolo e cannella e mescolate il tutto.

2.) Formate 12 polpette di carne (di circa 30 g ciascuna) e fatele rosolare nel tajine con un po' d'olio d'oliva.

3.) Aggiungete il peperone e la cipolla a dadini alle polpette di carne e continuate a cuocere. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale, il mix di spezie Ras el Hanout e i pomodori a dadini e mescolate il tutto. Fate cuocere per almeno 20 minuti con il coperchio.

4.) Aggiungete 4 uova al tegamino con le polpette di carne di agnello in umido e fate cuocere per altri 5 minuti con il coperchio. Servite con cuscus o bulgur.

Come potete vedere, con il tajine è possibile creare ricette facili e veloci che vi faranno sentire subito in Marocco, Algeria o Tunisia! Cosa aspettate? Correte a comprare il vostro tajine e provate queste deliziose polpette di carne di agnello in umido dal gusto esotico, non ve ne pentirete! 

Scoprite qui la ricetta di tartine con tabulè di verdure del video bonus.

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