Polpette di cavolfiore con carne macinata in crosta di pancetta tesa e crema di formaggio.

Il cavolo bianco è una verdura jolly dai mille usi in cucina. Impanato, cotto al forno o in sostituzione ai carboidrati, questa tipologia di cavolo è sempre un'ottima idea! Proprio come in questa ricetta di polpette in padella: le polpette di cavolfiore e carne macinata, in crosta di pancetta tesa e servite in crema di formaggio.

Cosa vi serve:

  • 1 cavolo bianco
  • 1 cucchiaino di sale (per salare l'acqua)
  • 800 g di carne macinata di manzo
  • 300 g di pancetta tesa a fette
  • 2 uova
  • 1 cipolla a dadini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di senape medio-piccante
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere dolce
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 1/2 cucchiaio di sale (per  la carne macinata)
  • 1 cucchiaio di pepe macinato
  • Prezzemolo

Per la crema di formaggio:

  • 400 ml di latte
  • 200 g di formaggio Edam
  • Sale e pepe
  • Noce moscata

Come procedere:

1.) Fate cuocere il cavolo bianco per circa 5 minuti in acqua salata.

2.) Rimuovete il torsolo del cavolfiore e mettetelo da parte, poi tagliate le cime.

3.) Mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungeteci cipolla a dadini, paprika in polvere, aglio, origano, senape, sale, pepe e uova e mescolate il tutto.

4.) Prendete circa 2 cucchiaini di carne macinata, mettete una cima di cavolfiori al centro e richiudete il tutto formando delle polpette di cavolfiore, sino ad ottenerne 6.

5.) Ricoprite ognuna delle 7 polpette di cavolfiore con una fetta di pancetta tesa, quindi fate dorare le polpette in padella.

6.) Tagliate il torsolo del cavolo bianco a dadini e unitelo in una ciotola al formaggio Edam grattugiato e al latte. Insaporite con sale e pepe e noce moscata, poi frullate il tutto con un mixer.

7.) Versate la crema di formaggio ottenuta sulle polpette in padella e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Servite con una spolverata di prezzemolo.

Queste piccole polpette di cavolfiore con carne macinata ricoperte di pancetta tesa, sono tra le ricette leggere più facili da preparare dopo il lavoro o dopo la scuola. E la crema di formaggio? Pazzesca!

Non riuscite a stare senza il cavolo bianco? Scoprite la nostra ricetta del cavolfiore a sorpresa del video bonus.

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