Polpette di patate ripiene: la più esplosiva delle ricette con patate.

Che siano fatte forno, arrosto, lesse o patatine fritte - le ricette con patate possono essere sempre reinterpretate e preparate in modo molto creativo e versatile, anche perché sono facili da preparare. La ricetta di oggi è molto creativa e quindi non delle più semplici, ma sicuramente gustosa.

Cosa vi serve:

Per il purè di patate dolci:

  • 400 g di patate dolci
  • 50 g di burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 70 g di pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Per il purè di patate chiaro:

  • 800 g di patate farinose
  • 3 tuorli d'uovo
  • 50 g di burro
  • 70 g di pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Inoltre:

  • 40 g di formaggio gouda grattugiato
  • 8 fette di pancetta tesa
  • 2 confezioni di patatine fritte
  • 100 g di farina
  • 3 uova
  • Olio per friggere

Come procedere:

1.) Lessare entrambi tipi di patate in acqua salata. Schiacciate i due tipi in due scodelle differenti con uno schiacciapatate. Aggiungete il burro a pezzetti e due tuorli d'uovo al purè di patate dolci. Condite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate quindi il tutto con un cucchiaio sino ad ottenere un impasto cremoso. Ora mettete il purè di patate dolci in frigo. Ripetete lo stesso procedimento con le patate lesse chiare.

2.) Fate abbrustolire le fette di pancetta in padella su entrambi i lati e mettetele da parte .

3.) Prendete una piccola quantità di formaggio grattugiato in mano e modellatelo a forma di palla. Dividete il purè di patate dolci in quattro porzioni. Prendetene una in mano, metteteci la pallina di formaggio al centro e richiudeteci attorno il purè di patate dolci a mo' di sfera.

4.) Avvolgete due fette di pancetta croccante intorno alla palla di purè di patate e esercitate una leggera pressione affinché aderisca.

5.) Ora dividete anche il purè di patate chiare in quattro porzioni. Mettetene una porzione sulla pellicola trasparente sul piano di lavoro e appiattitela. Posizionate una delle polpette di patate dolci con la pancetta al centro e formateci delle crocchette di patate ancora più grandi con l'aiuto della pellicola trasparente. Premere delicatamente il purè di patate chiare tutto intorno in modo da coprire interamente il ripieno di patate dolci.

6.) Ora è il momento della panatura. Schiacciate due confezioni di patatine fritte. Intingeteci le polpette di patate dopo averle passate nella farina e nell'uovo.

7.) Friggete le crocchette di patate in olio caldo a 170 °C per circa 5-7 minuti.

I singoli ingredienti di queste crocchette con patate sono già gustosi di suo, ma combinati insieme regalano una vera e propria esplosione di gusto. Divertitevi anche voi a cucinare queste polpette di patate - non ve ne pentirete!

Non ne avete mai abbastanza di ricette con patate? Qui trovate la ricetta delle polpette di patate del video bonus.

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