Polpettone ripieno di carne macinata e Babybel al whisky

La griglia barbecue è un ottimo modo per preparare verdura, pesce e carne alla griglia all'aria aperta. Ma che ne dite di una ricetta che non solo è speciale per la preparazione, ma anche per il gusto, al posto delle solite salsicce, bistecche e spiedini?

Con una griglia, carne macinata, Mini-Babybel, whisky e qualche spezia si può facilmente servire un fantastico polpettone ripieno alla griglia.

Cosa vi serve:

  • 1 tagliere legno (idealmente in legno di cedro)
  • Acqua e whisky

Per il mix di spezie:

  • 2 cucchiai di pepe nero
  • 2 cucchiai di sale
  • 2 cucchiai di paprika
  • 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio di aglio liofilizzato
  • 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata

Per il polpettone di carne macinata:

  • 900 g di carne macinata di manzo
  • 1 cucchiaio di mix di spezie
  • 50 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1/2 peperone verde tritato
  • 1/2 cipolla rossa tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 50 ml di latte
  • 4-5 Mini Babybel

Per il sugo:

  • 5 cl di whisky
  • 115 g di ketchup
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di mix di spezie

Come procedere:

1.) Riempite una casseruola con acqua e whisky (rapporto 3:1) e metteteci in ammollo il tagliere legno di cedro per un'ora.

2.) Mescolate gli ingredienti per la miscela di spezie e pestateli con un mortaio.

3.) Ora mescolate la carne macinata con un po' del mix di spezie, pangrattato, latte, salsa Worcester e un uovo così come un peperone tagliato a dadini, la cipolla rossa e gli spicchi d'aglio.

4.) Distribuite metà della carne macinata sul tagliere legno disponendoci sopra al centro i Mini Babybel nel senso della lunghezza.

5.) Ora coprite il tutto con la seconda metà del composto di carne macinata e premete i lati del polpettone di carne in modo che i Mini Babybel non siano più visibili.

6.) Mescolate whisky, ketchup, zucchero di canna, sale e spezie per la salsa. Quindi spalmatela sul polpettone ripieno.

7.) Riscaldate la griglia a circa 150 °C e poi mettete il polpettone ripieno insieme al tagliere sulla griglia barbecue, chiudete il coperchio del barbecue e fate cuocere il polpettone di carne macinata per circa 20 minuti a fuoco diretto. Poi spostatelo e lasciatelo cuocere per altri 30 minuti indirettamente.

Questo polpettone ripieno deve la sua nota affumicata allo straordinario effetto del tagliere legno sulla griglia barbecue. La combinazione di carne macinata con il cuore di Babybel rende questa ricetta imbattibile nel gusto.

Volete anche voi ottenere uno speciale aroma affumicato e speziato per la prossima grigliata di carne o di pesce?

Il bello di questi taglieri in legno è che la carne o il pesce non brucia velocemente durante la cottura e non rischia di attaccarsi alla griglia barbecue. I taglieri permettono infatti di cuocere lentamente il cibo senza che la parte esterna si bruci, ma lasciando cibo sul barbecue succoso.

Ecco come funziona: basta mettere il tagliere in acqua per almeno 2 ore prima della grigliata di carne o di pesce. Oppure optate per birra, succo d'arancia, vino, whisky, rum o succo di mela se cercate dei sapori più ricercati. Una volta pronto, posizionate il tagliere direttamente sulla fiamma per 2 o 3 minuti, fino a quando inizia ad emettere un leggero fumo. Poi si può coprire il barbecue e lasciar cuocere indirettamente tramite griglia barbecue.

L'unico accorgimento da seguire è assicurarsi che il tagliere legno non sporga oltre il bordo della griglia barbecue, altrimenti potrebbe bruciare. I taglieri che non sono state utilizzati ma sono già state imbevuti possono essere congelati, così in occasione del prossimo barbecue saranno già pronti all'uso. I taglieri in legno, inoltre, sono adatti anche per servire la grigliata di carne o di pesce, basta appoggiarli su una superficie ignifuga se sono ancora caldi.

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