Delizioso polpettone ripieno di carne macinata, formaggio, prosciutto cotto e uova

Le ricette di polpettone al forno sono tantissime e tutte davvero squisite! Oggi vi proponiamo una variante di polpettone di carne macinata con prosciutto cotto, formaggio e uova. Una ricetta polpettone ripieno perfetta per le giornate fredde in arrivo, scoprite come prepararla!

Cosa vi serve (per 5-6 porzioni):

Per la carne macinata:

  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 120 g di pancarrè
  • 2 cipolle
  • 20 g di prezzemolo
  • 1 uovo
  • Sale e pepe

Inoltre:

  • 6-8 fette di prosciutto cotto
  • 8 fette di formaggio
  • 10 uova
  • Ortaggi a radice (carota, sedano, porro, cipolla rossa, aglio e rosmarino)
  • Olio
  • 2 cc di concentrato di pomodoro
  • 1,5 l di brodo di manzo
  • 100 g di pangrattato
  • 120 g di burro
  • 1 cc di prezzemolo

Come procedere:

1. Per prima cosa, preparate un rotolo di uova. Separate le uova, sbattete i tuorli, setacciateli attraverso un colino e versateli in due bicchierini. Fateli cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti.

Attenzione: l'acqua non deve bollire, la temperatura ottimale dell'acqua è di 80 °C.

Uovo a bagnomaria

2. Rimuovete i tuorli dai bicchierini e inseriteli in un bicchiere più grande. Versate gli albumi nel bicchiere, dopo averli setacciati attraverso un colino.

Albumi e tuorli

3. Fate cuocere i tuorli con gli albumi a bagnomaria per 60-90 minuti, poi fate raffreddare.

Tuorli e albumi a bagnomaria

4. Unite gli ingredienti per la carne macinata e distribuite la miscela su un foglio di carta da forno. Stendete uno strato di formaggio e uno di prosciutto.

Strato di prosciutto cotto

5. Rimuovete i due rotoli di uova dai bicchieri e posizionateli al centro sullo strato di prosciutto cotto. Arrotolate la carne macinata aiutandovi con la carta da forno e chiudete con cura i bordi.

Carne macinata con formaggio, prosciutto cotto e uova arrotolati

6. Riscaldate l'olio nella teglia e fate cuocere il polpettone ripieno su entrambi i lati.

Polpettone ripieno

7. Aggiungete le verdure tagliate, il concentrato di pomodoro, il sale e fate cuocere. Di tanto in tanto, aggiungete il brodo di manzo.

Polpettone ripieno con verdure e brodo di manzo

8. Unite il pangrattato, il prezzemolo e il burro fuso e distribuite la miscela sul polpettone. Mettete la teglia in forno e fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti.

Polpettone ripieno

Questo polpettone ripieno di carne macinata, formaggio, prosciutto cotto e uovo è una vera delizia non solo per il palato, ma anche per gli occhi!

Se invece del prosciutto cotto preferite la pancetta, date un'occhiata a questa ricetta polpettone al forno in crosta di pancetta.

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